¿A dónde pertenece el té con aceite de carne Dongxiang?

Muchos grupos étnicos de Guizhou tienen la costumbre de cocinar té con aceite. Entre las muchas camelias, la camelia Dongxiang de la prefectura de Qiandongnan es única, con ricas costumbres étnicas y características distintivas. Los compatriotas Dong del condado de Liping comen un plato de té con aceite casi todas las mañanas. Siempre que hay bodas, funerales o festivales, cuando llegan los invitados, el pueblo Dong les sirve camelia oleifera.

Hay muchos tipos de Camellia oleifera en Dongxiang, que se dividen en "té de cumpleaños", "té de boda", "té de respeto por los mayores", "té de celebración" y "té de compartir preocupaciones" según a bodas y funerales. Según el horario de la comida, hay té de la mañana, té de la tarde, té de la tarde y té de la noche. Según las materias primas, se puede dividir en té de papa, té de arroz glutinoso, té de arroz, té amargo de brotes de bambú, té de soja, té de maní, té baguogu, té de cerdo desmenuzado y té de salchicha. Entre ellos, el té de intestino se divide en intestino de pollo, intestino de pato e intestino de cerdo. El té silvestre utilizado en este producto, comúnmente conocido como cerda de vid, es una planta perenne de sabor amargo. Es una medicina herbaria popular china que tiene las funciones de eliminar el calor y desintoxicar, reducir la inflamación y la hinchazón, reponer el qi, apoyar la alimentación, refrescar y recuperar la sobriedad.

Materias primas: arroz glutinoso, arroz, hojas de té silvestre, aceite de té, soja crujiente, flores crujientes, sal refinada, salsa de soja, cebolla verde picada, arroz con jengibre, etc. en cantidades adecuadas.

Método de elaboración:

1. Tomar 1 jin de arroz glutinoso, remojar y lavar, cocinar al vapor hasta que quede esponjoso, seco y cortar en rodajas finas para hacer tortas de arroz glutinoso.

2. Tome 1 libra de arroz glutinoso, cocínelo al vapor, séquelo al aire hasta obtener arroz turbio, póngalo en una sartén con aceite de té y fríelo hasta obtener paletas de arroz doradas.

3. Moler 1 jin de arroz hasta obtener una papilla y cocinar al vapor los fideos, secarlos, cortarlos en trozos de 3 × 0,6 × 0,3 cm y freír en té hasta que estén de color amarillo claro.

4. Calentar un poco de aceite de té en una olla, agregar las hojas de té, sofreír, luego verter en agua y cocinar en té morado y negro.

5. Tome un tazón, agregue los pasteles de arroz cortados, las palomitas de maíz, los fideos, la soja crujiente, el maní crujiente, vierta el té hirviendo, luego agregue sal, salsa de soja, cebolla verde picada y jengibre picado.

Clave de producción:

1. Rice Krispies y Han Rice Krispies son similares, pero existen diferencias. Los copos de arroz de invierno no tienen núcleo penetrado, sólo 2/3 son crujientes y fragantes.

2. Durante festivales o cuando se entretenga a invitados distinguidos, agregue 1 cucharada de salchicha al té de aceite, que se llama "Qian Jie" en idioma Dong, que significa intestinos. El té se puede preparar con intestinos de pollo, pato y cerdo, lavarlos, cortarlos en trozos y saltearlos con aceite de camelia, sal refinada, chile en polvo e intestinos hasta que estén cocidos.

3. Los métodos de procesamiento son similares en diferentes lugares y la cantidad de ingredientes es más o menos. Otros utilizan uno o más aceite de colza, manteca de cerdo, carne de cerdo desmenuzada, caldo, bolas de arroz frito, hojas de té y té silvestre.

Características: crujiente, crocante, fragante, pastoso, astringente, salado, sabor único y retrogusto sin fin. El consumo prolongado de camelia oleifera puede suavizar el qi y fortalecer el bazo, refrescar la mente, ayudar a la digestión y mejorar el apetito.