¿Cuál es el truco?
Al cocinar pescado al vapor o camarones, puedes aprender de la práctica de la comida occidental y exprimir un poco de jugo de limón para neutralizar el olor a pescado de los mariscos.
2. Vino para cocinar
El alcohol tiene una solubilidad y volatilidad únicas en sustancias a pescado, por lo que el vino para cocinar es un condimento excelente para eliminar el olor a pescado y aliviar el aburrimiento, y puede usarse en varios ingredientes. como huevos, pescado, etc. Al cocinar, primero puede marinar la carne con vino de cocción, lo que puede eliminar el olor a pescado y hacer que la carne tenga un sabor fresco y delicioso.
En tercer lugar, el vinagre
Las sustancias con olor a pescado que se producen en la carne son compuestos alcalinos, que pueden neutralizarse añadiendo una cantidad adecuada de vinagre durante la cocción. Sin embargo, dado que el ácido acético tiene un sabor picante, se debe controlar la cantidad al agregarlo para evitar afectar el sabor del plato. El vinagre negro no se debe cocinar por mucho tiempo, basta con agregarlo antes de servir para evitar que el aroma se disperse. El vinagre blanco ligeramente hervido puede aliviar la acidez.
Datos ampliados
Eliminar los tendones del pescado y el olor a pescado
1. Realizar un corte en cada mejilla y cola. Algunos tendones de pescado son tan finos que puedes golpearlos con un cuchillo para aflojarlos.
2. Utilice una aguja pequeña para sacar las espinas del pescado blanco expuestas y sáquelas en una dirección.
Enciclopedia Baidu - Olor a pescado
People's Daily Online - Utilice condimentos para eliminar el olor a pescado de los alimentos