¿Cuántos días se necesitan para elaborar vino de arroz y fermentar arroz glutinoso?

Esto depende de factores como la proporción de arroz glutinoso y líquido de fermentación, la temperatura de fermentación, la calidad y cantidad de koji.

Cuanto menor sea la proporción de almidón y agua en el caldo de fermentación, mayor será el contenido de azúcar del caldo de fermentación. El alto contenido de azúcar inhibe el crecimiento y la actividad de la levadura.

La temperatura de fermentación es de 19 a 22 ℃, la fermentación es lenta y no es fácil de agriar.

Se necesitan de 1 a 3 días para tener un sabor agridulce, y más de 5 días para que el vino fuerte tenga un sabor amargo.