Para preparar jugo de jengibre y leche, ¿cómo se debe ajustar la proporción de jugo de jengibre y leche?

Receta de leche de jengibre 1

Ingredientes: Utilice también leche fresca espesa y entera que nunca se mezcle con agua. Exprima una taza grande de jugo de jengibre espeso del jengibre añejo (requiere utilizar una gasa). para filtrar los residuos) y un poco de azúcar

1. Primero poner la leche en una olla con azúcar y llevar a ebullición. El fuego no debe ser demasiado alto, la proporción es aproximadamente una cucharadita de jugo de jengibre; a una taza de leche (ponga media cucharada de azúcar).

2 "choque" lentamente (es decir, viértalo) el jugo de jengibre en la leche con la cuchara, mientras revuelve suavemente. En el sentido de las agujas del reloj, cuando vea que aparece una sustancia fina parecida a una flor de tofu en la leche, viértala en un tazón pequeño y, después de un tiempo, se convertirá en jengibre tierno y leche. Se coloca una cucharada de jugo de jengibre en el fondo del bol. No revuelvas la leche después de verterla, solo déjala reposar durante 20 minutos.

Receta de Leche de Jengibre 2

Ingredientes (para una familia de cuatro): 7 cucharadas de azúcar, 5 cajas de leche fresca, cuanto más viejo es el jengibre, más picante se vuelve.

Método: 1. Primero pela el jengibre y muélelo hasta obtener un puré. y exprime el jugo de jengibre.

2. Poner jugo de jengibre en el fondo del bol, una cucharada por bol. Si te gusta picante, puedes agregar más jugo de jengibre, pero no más de 3 cucharadas, de lo contrario el picante se convertirá en un sabor amargo.

3. Cocer la leche con el azúcar. El calor es muy particular. Recuerda no dejar que hierva cuando salga mucho humo. Como la leche tiene azúcar, revuélvela con una cuchara cuando la cocines para que el azúcar se disuelva uniformemente.

4. Este paso es el más difícil. Debes preparar un tazón de sopa grande, verter la leche hervida en el tazón en el aire como si fuera té y luego volver a verterla en la olla, de regreso. adelante 7 veces para obtener la temperatura adecuada.

5. Finalmente, vierte la leche en tazones pequeños y déjala secar durante tres o cuatro minutos. Una vez solidificada, listo.

Producción de postres--Jugo de jengibre con leche

[Comida gourmet] Jugo de jengibre con leche (no sé por qué se llama así, así que uso la palabra "Chong" )

Método:

1. Pela y lava el jengibre. Muele el jengibre para obtener jugo. Usa un colador para separarlo una vez y luego viértelo en un bol. Agrega la leche fresca y el azúcar y deja que hierva, apaga el fuego y luego revuelve unas cuantas veces hasta que la temperatura alcance los 70 °C.

3. Viértalo rápidamente en un recipiente que contenga jugo de jengibre y se solidificará en unos minutos.

Nota:

El jengibre debe molerse inmediatamente antes de usarlo. No se puede verter el jugo de jengibre en la leche. La leche se vierte en el jugo de jengibre. De hecho, no se puede decir que se vierta. Se debe verter en el jugo de jengibre. Debe hacerse de una sola vez, no de forma intermitente. apresúrelo todo a la vez, de lo contrario no se condensará. Es mejor ser más contundente al golpear. Así es como el llamado jengibre le da a la leche.

Cuando se vierte la leche en el jugo de jengibre no te mueves y esperas tranquilamente a que la leche coagule. Si el jugo de jengibre está bueno, coagulará en 5 minutos.

Después de que la leche fresca hierva, revuélvela lentamente unas 20 veces (o usa dos recipientes para verter la leche caliente de un lado a otro para que se enfríe) y la temperatura bajará a aproximadamente 70°. C

La cantidad de jugo de jengibre depende del gusto personal. Si no te gusta la comida picante, agrega más leche y agrega más azúcar. Si te gusta el sabor a jengibre más fuerte, agrega menos leche.