Si no consigues hacer batatas ralladas, hervir el azúcar es la clave. El chef te enseñará una forma sencilla y buena de hacer batatas ralladas de medio metro de largo.
A mucha gente le gusta comer boniato rallado, y además es un plato muy "animado" en los banquetes. Las batatas de color amarillo anaranjado brillante no solo son crujientes por fuera, glutinosas por dentro y de sabor dulce, sino que también puedes sacar filamentos largos después de recogerlas con los palillos, lo cual es muy divertido cada vez que se sirve. es arrebatado por todos. A algunas personas les gusta comer batatas y comprarlas para cocinarlas en casa. Las batatas ralladas aparentemente simples no son fáciles de hacer. Muchas personas no pueden sacar las batatas ralladas de las batatas ralladas que hacen en casa o tienen un sabor pegajoso y no dulce, por lo que se dan por vencidas porque les resulta problemático.
De hecho, no es difícil hacer batatas ralladas, ya sean batatas ralladas, ñame o manzanas ralladas, el paso más crítico es hervir el azúcar. Si el almíbar no se cuece a fuego lento, el azúcar no se podrá sacar y, a veces, quedará arenoso. Si el líquido del azúcar se hierve demasiado, la batata extraída no solo se volverá negra, sino que también tendrá un sabor. Ligeramente amargo, perdiendo por completo el dulzor del boniato dibujado. El sabor es muy bueno, así que si dominas bien el paso de hervir el azúcar, el boniato rallado no solo tendrá medio metro de largo, sino que también tendrá un sabor dulce. Sabor y color atractivo. Compartiré contigo cómo hacer batatas ralladas.
La primera etapa de escarcha colgante se puede usar para hacer maní escarchado, espino escarchado, etc.; la segunda etapa de dibujo se puede usar para hacer batatas y ñames dibujados; se puede utilizar para hacer caramelos confitados, nueces color ámbar, etc.; la cuarta etapa del colorante de azúcar se utiliza para cocinar y colorear.
Ingredientes necesarios: 1 boniato, 1 bol pequeño de azúcar.
Paso 1: Enjuagar los boniatos con agua limpia para eliminar la suciedad e impurezas de la superficie, quitarles la piel y cortarlos en trozos de hornillo. No cortar los trozos de boniato demasiado grandes, de lo contrario. Es posible que no se cocinen correctamente durante la fritura. La textura del boniato rallado.
Paso 2: Agrega más aceite a la cacerola, la temperatura del aceite es 50% caliente, agrega los boniatos cortados y fríelos lentamente a fuego lento. Esto permitirá que los trozos de boniato se calienten de manera uniforme. por dentro y por fuera, y no se fríe la superficie hasta que quede crujiente, pero el interior aún no está cocido. Se fríe hasta que la superficie esté crujiente y se puede perforar con palillos y sacarlo.
Consejos: Si los boniatos son grandes, puedes escaldarlos primero y luego freírlos, lo que hará que sean más fáciles de freír, sin embargo, el agua de la superficie de los boniatos debe secarse después del escaldado. para evitar que se forme humedad en la superficie de salpicaduras de aceite al colocar la sartén.
Paso 3: Agrega 1 tazón pequeño de azúcar blanca, la misma cantidad de agua y una pequeña cantidad de aceite a la olla, y cocina a fuego lento. Durante este período, revuelve constantemente para evitar que se pegue al fuego. fondo de la olla.
Consejos: Hay cuatro etapas en el color del azúcar hirviendo, a saber: "escarcha colgante", "dibujado", "glaseado" y "color del azúcar" es la segunda etapa del color del azúcar hirviendo. El líquido del azúcar aparece "congelado", continúa cocinando a fuego lento hasta que aparezca el color del aceite de sésamo. En este momento, se conoce como "dibujado".
Paso 4: Agrega los trozos de boniato frito, sube el fuego y sofríe rápidamente para que cada trozo de boniato quede completamente cubierto con azúcar líquido, luego apaga el fuego y retira el cacerola.
——Lao Jing dijo——
Las batatas dibujadas deben estar calientes para ser deliciosas, porque el líquido de azúcar envuelto en las batatas tiene el mejor efecto de "dibujo" cuando A veces puede No es sorprendente tirarlos de medio metro de largo, pero el líquido del azúcar se endurecerá después de enfriarse y el líquido del azúcar se pegará. También es fácil de romper al tirar y también se pegará. Por lo tanto, los amigos deben preparar las batatas talladas en casa y comerlas mientras estén calientes.
Mis habilidades culinarias son limitadas, así que por favor dame algún consejo. Diviértete comiendo, nos vemos mañana. #QUÉ COMER EN OCTUBRE#