Los peces de agua viva de Yunnan y la cocina de Sichuan mencionan los peces de agua viva como el nombre de un plato o un tipo de pescado.

El método es el siguiente:

1] Cortar el bagre o la carpa herbívora (2 lados), agregar un poco de harina de maíz, sal, pimienta, vino de cocción, amasar uniformemente y preparar. aparte.

【2】Pica jengibre (5 piezas), ajo (3 piezas), cebollas verdes (2 piezas), chiles (15-20 piezas), cilantro (un poco) y chiles secos ( 10 piezas) rotas.

Calentar la cacerola de aceite, agregar [2], agregar pasta de frijoles picante (2 cucharadas) y sofreír, luego agregar 3 tazas de caldo, un poco de azúcar, salsa de soja, vino, pimienta y un cebolla picada Cocine con 5 cucharadas de aceite rojo durante 15-20 minutos. Si la humedad reduce demasiado, agregue caldo.

Antes de comer, se hierve la sopa, luego se le añade [1] filete de pescado chino, se extiende con palillos, se apaga el fuego y ya está listo para servir.

1. El pescado debe estar fresco;

2. Este plato es media sopa, y la sopa debe cubrir apenas los trozos de pescado. granos de pimienta y pimienta marina seca La cantidad debe ser suficiente y no se puede omitir el pimiento rojo;

4. El caldo de huesos no se puede reemplazar con agua;

5. y la fragancia debe ser débil. No utilice materiales aromáticos como clavo, angélica, anís estrellado, canela, etc. en especias, para no usurpar el papel de anfitrión.

6. ¡La temperatura del pescado es muy importante! No cocines por largos períodos de tiempo.