¿Necesito marinar el pescado estofado con los ingredientes antes de cocinarlo?
Es necesario marinarlo para quitar el olor a pescado.
Ingredientes para el pescado estofado: pescado, vino, cebolla, ajo, manteca de chile y un poco de condimento.
Método: 1. Después de matar el pescado, aplicar sal, condimentos, polvo frito y remojar durante aproximadamente media hora.
2 Calentar el aceite en la sartén; Incorporar el pescado cuando el aceite esté caliente, freír el pescado alternativamente a fuego lento o medio hasta que esté dorado, colocar en un plato y reservar.
3. Calienta aceite en una sartén, saltea cebolletas, rodajas de ajo o ajo picado, rodajas de jengibre, etc., agrega una cantidad adecuada de agua y agrega tus condimentos favoritos (como pasta de frijoles, vino para cocinar). , salsa de soja oscura, vinagre, azúcar, etc.) para hacer jugo. Introduzca el pescado y cocine a fuego lento durante unos diez minutos. Por lo general, cuanto más se cuece a fuego lento, más sabores de varios condimentos entrarán, pero no se puede cocinar a fuego lento sin cesar. Igual de apropiado.
4. Después de cocinar el pescado, agregue sus decoraciones favoritas, como cebollas verdes y cilantro, no solo para aumentar la fragancia sino también para lograr el propósito de decoración.
Consejo: Es mejor utilizar fuego lento para freír el pescado. El pescado frito a fuego lento quedará muy crujiente. Si se utiliza para pescado estofado, aplicar una cantidad adecuada de polvo frito al freír. Si no hay polvo frito, aplicar harina.
Nota: Mezclar la harina con agua antes de aplicarla. Ya sea que el pescado frito se coma directamente o estofado, el aceite no debe ser escaso, de lo contrario se quemará el fondo. Esto tiene algo que ver con si es una "sartén antiadherente", pero tiene poco que ver. . Ya sea que el pescado frito se vaya a comer directamente o estofado antes de comerlo, se debe freír a fuego lento hasta que la piel del pescado esté dorada antes de ponerlo en un plato.
La razón por la que el pescado huele a pescado y la piel del pescado es fragante y deliciosa, pero la carne del pescado no es deliciosa ni insípida, las razones son las siguientes: antes de freír el pescado, asegúrese de aplique sal y déjela en remojo durante aproximadamente media hora para lograr el efecto de eliminar el barro y el olor a pescado. Si el pescado frito se va a estofar, también se debe aplicar sal, agregar una cantidad adecuada de salsa de soja, vino de cocción y otros condimentos que te gusten, y luego aplicar polvo frito o harina.