Platos de Yunnan
Cuando se habla de cocina de Yunnan, lo primero en lo que mucha gente piensa son en los fideos de arroz cruzados, el pollo al vapor y los pasteles de flores. De hecho, en esta tierra mágica, varios grupos étnicos se han fusionado y fusionado durante miles de años, se han producido una variedad de delicias exóticas, ¡pero no son muy conocidas por el público!
En primer lugar, Wa Sour Pork
Wa Sour Pork es un bocadillo famoso en el condado autónomo de Cangyuan Wa. Se trata de carne de res agria en escabeche. Tiene una acidez moderada, una fragancia refrescante y no tiene sensación grasosa. Espolvoree un poco de chile seco en polvo al comer para obtener un mejor sabor. La carne agria es un manjar de alta calidad para que el pueblo Wa rinda culto a sus antepasados, entretenga a sus invitados y celebre festivales.
La carne agria Wa de alta calidad es de color rojo brillante y de sabor ligeramente ácido. Generalmente se puede almacenar durante aproximadamente medio año. A la hora de comer, se suelen cortar en rodajas y se fríen con ajetes. ¡El sabor es muy diferente al de la carne común y es fácil de transportar cuando se envuelve en hojas!
En segundo lugar, huevos de hormiga agrios y fríos
En el pueblo Dai de Menglian, cada verano y verano se puede degustar un manjar rico en proteínas, es decir, huevos de hormiga agrios y agrios. huevos de hormiga refrescantes, frescos y amargos.
Remojar en agua para quitar las impurezas del hormiguero, cocinar, agregar sal, pimienta, cebolla de verdeo picada y ajo crudo, mezclar bien. Los miembros de la familia Menglian Dai a menudo entretienen a familiares y amigos, y tienen un regusto interminable después de probarlo.
Los huevos de hormiga son deliciosos y tienen un alto valor nutricional. Son ricos en varios oligoelementos y explotan al ser mordidos. ¡Los platos fríos son deliciosos y refrescantes! El precio actual de los huevos de hormiga agria es de 100 a 120 yuanes por gato, y debes recolectarlos lo antes posible para comprarlos. ¡Son muy populares!
En tercer lugar, la Kusa
La Kusa es uno de los platos clásicos de Dai. En idioma Dai, "San" significa alimento crudo. Una vez comido, será inolvidable. Mucha gente piensa que la salsa amarga y la cuajada de limón son lo mismo, pero en realidad es un error.
Si la carne cruda apenas es aceptable, entonces lo "amargo" rompe por completo la defensa. Debido a que la sopa amarga se elabora a partir del jugo de hierba no digerida del vientre de la vaca, es la materia prima para el famoso estofado de ternera de Guizhou.
Este tipo de jugo de hierba es un ingrediente muy preciado en las regiones de Yunnan y Guizhou. No hay mucho jugo de pasto en el estómago de una vaca. Cada vez que matan una vaca, alguien se agacha en la puerta sólo para coger una olla de jugo de hierba fresca para cocinar.
La adición de puerros silvestres, cilantro (yán sui) y mijo picante diluye el olor a pescado, y la carne es fresca y tierna. Al principio es amarga y luego dulce cuando se sumerge, exudando un sabor único.
Cuarto, arroz con pollo podrido
El arroz con pollo podrido es considerado un manjar por el pueblo Wa. Puede utilizarse como alimento básico o como comida. Lleno de caza, de colores brillantes, glutinoso y delicioso, es un alimento imprescindible para los invitados.
El arroz con pollo enrollado debe cocinarse con auténtico pollo local, y los ingredientes son de lo más exquisitos. Para hacerlo, vierte el arroz lavado en el caldo de pollo y cocina, revolviendo, hasta que tenga una consistencia entre arroz y papilla. En este momento, corte el pollo cocido en tiras con las manos y el arroz y la carne se mezclarán. Más espeso que el arroz y más seco que las gachas, este sabor único es realmente adictivo.
5. Sangre de Pu'er mezclada con carne de cerdo
Este plato feroz está elaborado con carne de cerdo cocida y sangre de cerdo mezclada directamente. Sólo pensar en esta imagen me hace estremecer. Muchas personas ni siquiera tienen el coraje de mirar los palillos, ¡pero este plato es el mejor del condado de Lancang!
Algunas personas piensan que la sangre está cruda y es antihigiénica. De hecho, la sangre mezclada con la carne debe ser sangre de cerdo que haya sido puesta en cuarentena y libre de enfermedades. Además, agregar pimienta, chile, jengibre, ají y otros condimentos durante el proceso de mezcla también desempeña un papel en la esterilización y desinfección, por lo que se puede comer con confianza.
Sexto, Fanático del agrandamiento de senos
"Dieciocho personas extrañas en Yunnan, la leche se vende en terrones", esta frase es para los fanáticos de la leche. El abanico de leche tiene una forma única y es un queso de diamante con menos contenido de agua. Se puede consumir crudo, seco, salteado o a la plancha, y es un buen plato para acompañar vino. También se puede cocinar con jamón y otros ingredientes.
El abanico de leche se come crudo. Tiene un sabor aceitoso pero no grasoso, fresco y suave. ¡Cuanto más se mastica, más enérgico se vuelve!
El abanico de leche salteado es la forma más habitual de comerlo y es un plato imprescindible en el banquete. Al freír, solo se escucha un sonido de "silbido" y el aroma llega repentinamente a sus fosas nasales. El rico aroma lácteo impregna el entorno. Espolvoreado con azúcar blanca, queda crujiente, delicioso y tiene un sabor único.
El abanico de leche asada es un bocadillo famoso en Dali. Los puestos de abanicos de leche asados se pueden ver por todas partes. Los palitos se cuelgan y se enrollan para hornear. Unta con leche condensada o salsa de rosas según tu gusto. Cuando hace calor, sabe tan suave como el queso. A medida que se enfría, se vuelve más duro.
El aroma de la leche y el dulzor de la salsa chocan en la punta de la lengua. ¡Qué lástima no darle un mordisco!
Sin embargo, debido a la necesidad de agregar agua ácida al hacer abanicos de leche, muchos extranjeros simplemente no están acostumbrados al sabor, e incluso se mantienen alejados y se niegan a probarlo.
7. Dai Baoshao
El Baoshao es un método de cocina único del pueblo Dai. El uso de hojas de plátano naturales o de cordero como herramientas de cocina puede combinar ingredientes y especias al extremo.
En Yunnan, el concepto de "todo se puede hacer" está profundamente arraigado en el corazón de la gente y se puede utilizar para procesar verduras, mariscos, carnes, etc. Los ingredientes comúnmente utilizados para cocinar incluyen hongos enoki, tofu, brotes de bambú rallados, carne de res y cordero, camarones, pescado, etc. Las hojas se envuelven en ingredientes y se asan a la brasa. El sabor es suave, con un poco más de aroma vegetal y el sabor es muy rico.
Debido a que Bao Shao presta atención a la combinación de ingredientes y condimentos, y los condimentos en Xishuangbanna son en su mayoría picantes y agrios, las personas a las que no les gusta la comida picante y agria odian especialmente a Bao Shao.
8. Pollo Pintado
El pollo pintado es el plato tradicional favorito del pueblo Lisu y un alimento nutritivo de alta calidad. La carne tiene un toque de aroma a árbol, que siempre hace que la gente se relame los labios después de probarla. Este plato se suele preparar durante las fiestas o cuando vienen amigos de lejos.
El aceite de laca es el alma de este plato. Proviene de los árboles de laca que crecen a ambos lados del río Nu y del río Lancang. El aceite de urushi es un aceite sólido extraído de los frutos del árbol de zumaque y tiene una variedad de beneficios. La pintura que se encuentra en el mercado es como una versión ampliada del azúcar moreno.
La forma de comer pollo lacado es similar a la del estofado, salvo que no se necesita agua extra. La carne es tierna y jugosa, crujiente y dulce, y el pollo regordete y el aceite lacado combinan perfectamente. ¡Una vez que lo pruebes no podrás parar!
Después de ver tantas delicias extrañas, ¿has adquirido una comprensión más profunda de las delicias de Yunnan? Aunque estos platos no parecen muy apetitosos y tienen un sabor extraño, aún atraen a muchas personas a probarlos. ¿Qué estás esperando?
Consejos:
1. Las personas con gota no deben comer huevos de hormiga agridulces. Aunque la comida es buena, ¡no seas codicioso!
2. Si eres alérgico, no intentes dibujar un pollo fácilmente. ¡Asegúrate de comer con cuidado!