Tecnología de procesamiento de cecina de res especiada
Corta el lomo en tiras y déjalo en remojo en agua durante aproximadamente una hora para eliminar la sangre.
El segundo paso
Saca el agua seca, pon agua fría en la olla y blanquea la sangre.
El tercer paso
Después de blanquear el agua, lavar la espuma con agua fría, volver a ponerla en la olla, agregar una cantidad adecuada de agua, rodajas de jengibre y cebollas verdes. y llevar a ebullición.
Paso 4
Baja el fuego y cocina a fuego lento durante una hora y media. Cuando esté maduro, añadir un poco de sal y cocinar a fuego lento un rato.
Rosbif picante
Frito
Cinco especias
lt horas
Calor lento
Nivel de secundaria
Cecina de res con cinco especias, con maní y semillas de sésamo, muy rica. No puedo esperar para probarlo una vez. Realmente delicioso. Lo hice de nuevo justo después de terminar de comer. Si estás interesado, pruébalo. No te arrepentirás. Los ingredientes se pueden ajustar ligeramente a tu gusto. A mi familia no le gusta la pimienta. No lo puse ni los clavos.
Ingredientes para 3 personas.
Lomo de ternera 700 g
Condimentos
Cacahuete (frito) 150 g jengibre 5 rodajas de cebolla verde 10 g sal 5 g de hojas de laurel 4 rodajas de semillas de hinojo 30 rodajas de chile en polvo 3 g polvo de cinco especias, 5 g de azúcar de roca, 5 g de salsa de ostras, 10 g de semillas de sésamo blanco.
Paso 1
Corta el lomo en tiras y déjalo en remojo en agua durante aproximadamente una hora para eliminar la sangre.
El segundo paso
Saca el agua seca, pon agua fría en la olla y blanquea la sangre.
El tercer paso
Después de blanquear el agua, lavar la espuma con agua fría, volver a ponerla en la olla, agregar una cantidad adecuada de agua, rodajas de jengibre y cebollas verdes. y llevar a ebullición.
Paso 4
Baja el fuego y cocina a fuego lento durante una hora y media. Cuando esté maduro, añadir un poco de sal y cocinar a fuego lento un rato.
Paso 5
Durante el proceso de guisado de carne, prepara todos los ingredientes, mételos en un procesador de alimentos y tritúralos hasta obtener un polvo, no muy fino, pero con un poco de pequeñas partículas.
Paso 6
Se debe sacar la carne guisada de la sopa para controlar el agua. Es mejor utilizar carne magra sin músculo ni grasa al preparar carne seca. La cecina de res producida de esta manera es limpia, tierna, masticable y no aceitosa ni leñosa.
Corta la carne comprada en tiras o rodajas y luego remójala en un recipiente con agua durante 1 hora para absorber la sangre de la carne. Después de remojar la carne, sácala y enjuágala nuevamente con agua limpia, luego escúrrela y sécala para usarla más tarde.
El segundo paso: el proceso de marinado de la carne~
Preparemos la salsa para marinar la carne: agregue 2 g de sal, 1 g de pimienta de Jamaica en polvo, 2 g de pimienta de Sichuan en polvo, 2 g de pimienta de Sichuan en polvo, Vierta 30 g de salsa de soja en un bol y mezcle bien. El sabor picante se obtiene al marinar de esta forma. Puedes ajustar la proporción de condimentos según tu propio gusto, haciéndolo especiado o dulce y picante.
Paso 7
Pon un poco de aceite en la olla, agrega las tiras de carne y sofríe a fuego lento hasta que la cecina esté ligeramente dorada, unos 10-12 minutos.
Paso 8
Reiniciar la olla, agregar un poco de aceite a calentar, agregar azúcar de roca y sofreír a fuego lento, luego agregar la carne frita y sofreír.
Paso 9
Añadir las materias primas trituradas y mezclar uniformemente.
Paso 10
Añadimos la salsa de ostras y continuamos salteando.
Paso 11
Añade las semillas de sésamo cocidas y sofríe uniformemente antes de retirarlas de la sartén.
Detalles a tener en cuenta:
1. Al cortar la carne, córtela a lo largo de la fibra de la carne. No solo será más fácil de cortar, sino que también la carne de la cecina de rosbif. ser más firme y menos difícil de soltar.
2. Debido a que la cecina de cada persona tiene un tamaño diferente y la temperatura del horno también es diferente, habrá ligeras diferencias al hornear. A la hora de elaborarlo, todos deben observar el estado de la cecina en el horno para evitar que se queme.
3. Otra ventaja de hacer cecina de esta forma es que puedes ajustar la suavidad y la dureza. Si quieres algo masticable, hornéalo un rato. Si quieres comerlos suaves y tiernos, hornéalos un rato. Apto para todas las edades, sencillo y fácil de usar.