¿Dónde está el famoso plato del intestino grueso de Jiuzuan?
El intestino grueso de nueve vueltas fue iniciado por el propietario del restaurante Jinan Jiuhualin en los primeros años de Guangxu en la dinastía Qing. Originalmente se llamaba "intestino grueso estofado". Después de muchas mejoras, el sabor del intestino grueso estofado se ha mejorado aún más. Cuando muchos personajes famosos celebran banquetes en este restaurante, preparan un plato de "intestino grueso estofado". Después de comer este plato, algunos literatos sintieron que era realmente diferente y tenía un sabor especial. Para complacer la obsesión del dueño de la tienda con "Nine" y elogiar al chef por hacer este plato tan meticuloso como el taoísta "Nine Alchemy", lo rebautizaron como "Nueve vueltas del intestino grueso".
Los ingredientes del intestino grueso de nueve vueltas incluyen Amomum villosum, canela, cardamomo, cebolla, jengibre, ajo, vino para cocinar, sopa clara y aceite de sésamo. El sabor es dulce, ácido, amargo, picante y salado. Después de cocinar, agregue cilantro para aumentar la fragancia, hacerlo rojo y brillante, graso pero no grasoso.
Introducción a otros platos tradicionales famosos en Jinan, Shandong
1. Huangjia BBQ
La barbacoa Huangjia es una comida famosa en Jinan que se originó a finales de la época Ming. y las primeras dinastías Qing y ha existido hasta el día de hoy. Tiene una historia de 300 años. Según la leyenda, ya en la dinastía Yuan, había un hombre llamado Huang en Huangjiawan, ciudad de Zhangqiu. Sirvió como agregado militar en Corea del Norte y fue degradado a su ciudad natal debido a la derrota en la guerra. Uno de sus seguidores a menudo encendía ramas para asar cordero y el delicioso sabor atraía a mucha gente. Inspirada por esto, la familia Huang también suele hacer barbacoas, pero debido a que sus antepasados han criado cerdos aquí durante generaciones, principalmente asan carne de cerdo y la cortan en trozos.
2. Youxuan
El youxuan es un tipo de tortita de cebolleta. El remolino de aceite recién horneado es de color dorado, suave por dentro y crujiente por fuera, con aroma a cebolla verde. El remolino de petróleo apareció por primera vez en Jinan durante la dinastía Qing. Según la leyenda, los tres hermanos Xu aprendieron este tipo de hilado con aceite en Nanjing durante su gira por el sur durante la dinastía Qing. El sabor del aceite prensado del sur es dulce. Después de que los hermanos Xu llegaron a Jinan, cambiaron el sabor de las espinacas en aceite a salado de acuerdo con las características dietéticas de los norteños, que se ha transmitido hasta el día de hoy.
3. Espuma dulce
La espuma dulce se originó a partir de la espuma de frijol en el norte de Henan y luego se extendió a Jinan, Shandong. Es un lugar famoso con características tradicionales y uno de los dos bichos raros. de Quancheng. Tianmo es una especie de papilla salada hecha principalmente de harina de mijo. La gente de Jinan también la llama Wuxiang Tianmo. Entre los muchos bocadillos de Jinan, Tianmo es el bocadillo característico más distintivo.
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