¿Puedo agregar harina de tapioca para hacer bolas de arroz glutinoso?

Sí. Las bolas de arroz glutinoso comunes están hechas de harina de arroz glutinoso. Esta bola de masa de arroz glutinoso es un poco especial y utiliza harina de tapioca para hacer la piel. Las bolas de arroz glutinoso hechas de esta manera son cristalinas y los rellenos apenas visibles, como una delicada belleza cuyo rostro está cubierto de tul. En cuanto al sabor, es mucho más elástico y suave que las bolas de arroz glutinoso normales, y es realmente delicioso.

Características de la harina de tapioca:

1. El almidón de tapioca no tiene olor peculiar y es adecuado para productos que requieren olores finamente ajustados, como alimentos y cosméticos.

2. Sabor suave: el almidón de tapioca no tiene sabor ni regusto (como el del maíz), por lo que es más adecuado que el almidón común para productos que requieren condimentos refinados, como pudines, pasteles y pasteles rellenos. .

3. Pasta transparente: La pasta que se forma tras la cocción del almidón de tapioca es clara y transparente, apta para colorear con pigmentos. Esta propiedad también es importante para el uso del almidón de yuca en el encolado de papel de alta calidad.

4. Viscosidad: dado que la proporción de amilopectina y amilosa en el almidón de yuca crudo es tan alta como 80:20, tiene una viscosidad máxima alta. Esta característica es adecuada para muchos usos. Al mismo tiempo, el almidón de yuca también se puede modificar para eliminar la pegajosidad y producir una estructura suelta, lo cual es muy importante en el procesamiento de muchos alimentos.

5. Alta estabilidad de congelación y descongelación: la pasta de almidón de yuca original muestra una reversibilidad relativamente baja, lo que evita la pérdida de humedad durante los ciclos de congelación y descongelación. Esta propiedad se puede mejorar aún más mediante modificaciones.