¿Cómo hacerlo? Una lista completa de la cocina de Sichuan y recetas de caupí.

Receta completa de caupí Guo Hui con sabor a Sichuan

Los caupí viejos pueden estar tiernos, pero los caupí viejos son más blandos y podridos.

Paso 2

Ilustración de caupí con sabor a Sichuan

Sácalos, ponlos en una olla con agua hirviendo y cocínalos hasta que estén bien cocidos, luego aplastarlos con los palillos.

Paso 3

Sácalo y filtra el agua. No es necesario enjuagar con agua fría. No importa si el agua no está filtrada.

Paso 4

Poner aceite frío en una sartén caliente, agregar los chiles secos y una cucharada de pasta de frijoles y sofreír brevemente. También puedes agregar un poco de ajo picado o algo así.

Paso 5

Añade un poco de salsa de soja a los caupí cocidos y sofríe uniformemente para que la pasta de frijoles de la olla pueda envolver uniformemente los caupí y penetrar en ellos. Al cocinar, puedes usar una pala para pinchar los caupí, lo que los hará más sabrosos, porque tanto la pasta de frijoles como la salsa de soja contienen un alto contenido de sal. Pruebe la sal antes de servir, si no funciona, agregue un poco de sal, luego agregue la esencia de pollo y el azúcar y sazone a su gusto.

Imagen de caupí terminados con sabor a Sichuan

Consejos de cocina

Será mejor que utilices caupí viejo. Estás de suerte si puedes encontrar caupíes orgánicos sin gluten vendidos por agricultores locales.

Cocina los caupí durante mucho tiempo hasta que estén completamente suaves y desmenuzables al recogerlos con los palillos.

Este plato es inherentemente aceitoso y tiene un sabor fuerte. Cuando lo hice yo mismo, reduje adecuadamente la cantidad de condimento. Si me gusta más fuerte, puedo agregar más aceite y pasta de frijoles.