¿Qué son las bacterias del ácido láctico? ¿Qué es el lactato de calcio?

1. El ácido láctico es un ácido carboxílico con la fórmula molecular C3H6O3, contiene grupos hidroxilo y es un alfa-hidroxiácido (AHA).

2. En solución acuosa, su grupo carboxilo libera un protón para generar el ion lactato CH3CH(OH)COO?

3. El ácido láctico tiene un fuerte efecto conservante y puede usarse en vino de frutas, bebidas, productos cárnicos, pastelería, encurtido de verduras (aceitunas, pepinos, cebollas perla), así como enlatado, procesamiento de alimentos y almacenamiento de frutas. Tiene las funciones de ajustar el pH, ser antibacteriano, extender la vida útil y condimentar. , manteniendo el color de los alimentos y mejorando la calidad del producto, etc. Función.