¿Qué sabiduría reflejan los antiguos en el dicho "Miles de tofu y diez mil peces"?
Existe un dicho en el mundo de la alimentación que se llama “Miles de tofu, diez mil peces”. De hecho, enrollar aquí no significa enrollar estos ingredientes en el suelo, sino que se refiere a hervir a fuego lento. Coloque los ingredientes en la olla, hierva y luego cocine a fuego lento a fuego medio-bajo. Deje que la superficie de la sopa siga rodando, pero no se desborde. También se oirá un gorgoteo en la olla. El tofu y el pescado son dos ingredientes que son relativamente resistentes a la cocción, por eso también existe un dicho. Refleja la sabiduría de los antiguos.
La razón por la que los antiguos eran sabios es que desde una perspectiva nutricional, el contenido de proteínas y minerales en el pescado y el tofu son relativamente altos, y el tofu también contiene fibra dietética, por lo que la estructura proteica se aflojará cuando guisado, por lo que es más propicio para la absorción después de que la gente bebe la sopa. El contenido de proteínas del pescado también es muy rico y las fibras musculares son relativamente suaves. Guisarlo lentamente a fuego lento puede resaltar todo el sabor umami del pescado y la proteína no se encoge, por lo que la carne aún se puede mantener fresca y fresca. licitación.
En cuanto al sabor, esta frase también es muy razonable. Aunque a mucha gente le gusta comer tofu y pescado, hay que admitir que estos ingredientes tienen un olor peculiar. Sí, el tofu tiene olor a frijol y. El pescado también tiene olor a pescado. Agregar algunos condimentos durante el proceso de guisado o guisar durante mucho tiempo también puede eliminar el olor. El tofu y el pescado son muy ricos en proteínas. Se solidificarán y endurecerán después de calentarlos a fuego lento, el pescado y el tofu se volverán más sabrosos, el tofu se volverá más masticable y la sopa también tendrá un mejor sabor.
Sin embargo, ¿el editor todavía quiere recordarles a todos los presentes? ¿Miles de tofu y diez mil pescados? Es solo un adjetivo. No significa que el tofu y el pescado deban cocinarse durante mucho tiempo, ni tampoco. Esto significa que cuanto más tiempo de cocción, mejor. Si cocina demasiado los ingredientes, solo envejecerá y los platos cocidos quedarán un poco duros y rancios, por lo que generalmente simplemente hiérvalos durante unos 15 a 20 minutos. Es mejor usar una cacerola al cocinar. Se calienta uniformemente y enciende a fuego medio a bajo.