¿Cómo encurtir bolas de masa de cinco especias?

Quita las raíces viejas y las hojas amarillas de las hojas de mostaza frescas, luego lávalas con agua limpia y sécalas. Después de unos 5-6 días, se puede cortar en tiras. Al encurtir, primero espolvoree una capa de sal en el fondo del frasco, luego ponga la mostaza, con el lado cortado hacia abajo, y espolvoree otra capa de sal sobre cada capa de verduras. Llene el plato para que quede la menor cantidad de espacios vacíos posible.

Cuando esté llena, coloca una piedra u otro objeto pesado encima de la mostaza. Debe vaciarse una vez dentro de las 24 horas posteriores a su entrada en el tanque, y nuevamente después de una semana, y finalmente almacenarse en un lugar fresco durante unos 20 días. Cuando la mostaza se ponga de color amarillo verdoso y huela a ácido láctico, sácala y procésala.

Explicación del término:

Método de procesamiento: después de encurtir la mostaza, remojar la mostaza y el agua en una proporción de 1:3, sacar la mostaza encurtida, luego filtrar y eliminar las impurezas. cortar en trozos, darle forma. Luego, las especias se remojan, se filtran y se mezclan bien con los condimentos, luego se mezclan con kimchi y se revuelven uniformemente, luego se empaquetan y se sellan al vacío.

Después de calentar y esterilizar, se puede enfriar, secar al aire, envasar y almacenar. La mostaza en escabeche tiene las ventajas de ser salada y deliciosa, fresca, tierna y crujiente, y tiene buena estabilidad de almacenamiento.