Qué leche utilizar para hacer flores de café (elija la variedad de leche y el método de procesamiento adecuado para las flores)

El estiramiento del café es una técnica de elaboración de café muy interesante y desafiante que requiere el uso de variedades de leche y métodos de procesamiento adecuados para el estiramiento. En este artículo, cubriremos cómo elegir y usar la leche para crear la flor de café perfecta.

Elige una variedad de leche adecuada para el latte art.

Para el café, lo mejor es utilizar leche entera. La leche entera contiene suficiente grasa y proteína para ayudar a que la leche forme una espuma fina durante el proceso de calentamiento y mantener la estabilidad de la espuma. En cambio, la leche desnatada o baja en grasas tiene menor contenido en grasa, por lo que estas leches no son aptas para hacer flores.

Además, para el café lo mejor es utilizar leche fresca. La leche fresca proporciona una mejor sensación en boca y estabilidad de la espuma porque contiene más proteínas y grasas.

Cómo se procesa la leche.

Antes de hacer palomitas de café, es necesario calentar la leche a la temperatura adecuada. La temperatura de calentamiento de la leche debe estar entre 60 y 70 grados centígrados. Si la temperatura es demasiado alta, la leche se calentará demasiado y la espuma se volverá inestable. Si la temperatura es demasiado baja, la espuma se aflojará demasiado y no formará flores hermosas.

Antes de calentar la leche, es necesario verter la leche en un recipiente y utilizar un tubo de vapor para inyectar aire en la leche hasta formar una fina espuma. Después de inyectar aire, es necesario hacer vibrar el recipiente sobre una mesa para eliminar las burbujas grandes de la espuma. Luego, coloca el recipiente en el tubo de vapor para calentar la leche y mantener la espuma estable.

Procedimientos operativos

1. Vierta la cantidad adecuada de leche en el recipiente.

2. Introducir el tubo de vapor en la leche e inyectar aire en la leche para formar una fina espuma.

3. Coloca el recipiente sobre la mesa y déjalo vibrar para eliminar las burbujas grandes de la espuma.

4. Coloca el recipiente sobre el tubo de vapor para calentar la leche y mantener la espuma estable.

5. Vierte leche espumosa en el café para hacer flores.

Final