¿Qué es lo mejor de hacer fideos de tofu?

El principio básico es coagular la proteína de la leche de soja añadiendo coagulantes.

Existen muchos tipos de coagulantes.

Normalmente los utilizamos en la vida diaria. y en el mercado se utilizan tres tipos: yeso, lactona y salmuera.

El tofu está compuesto principalmente de yeso o lactona. Entre ellos, la lactona tiene mejor efecto.

Método del tofu casero

Ingredientes 100g de tofu seco? Gluconolactona 3g 1000ml agua.

1 Remoja 100 gramos de judías secas hasta que pesen aproximadamente 3 veces. Cambia el agua varias veces cada 10 horas en invierno y 6 horas en verano. Tenga en cuenta que si los frijoles se remojan durante demasiado tiempo, el rendimiento de pulpa no será alto. La cuajada de tofu se desmoronará después de prepararla.

2Pon las judías remojadas en el molinillo. Moler la leche de soja con 1000ml de agua.

3 Verter la leche de soja molida sobre una malla cubierta con tela de esmeril y filtrar.

4. Hervir la leche de soja a fuego alto durante 2 minutos. Apague el fuego y espere aproximadamente 1 minuto hasta que se enfríe la leche de soja.

Pon 5±3 gramos de gluconolactona en un recipiente grande y enjuágalo con una pequeña cantidad de agua tibia a 40 grados.

6 Cuando la leche de soja caliente se seque a 80-90 grados, vierte la lactona, tápala y espera siete u ocho minutos para que se solidifique.

7Pon el cerebro de tofu en un bol pequeño. Vierta la salsa de soja hoisin y el cilantro picado. Agrega los pimientos crujientes y sirve.

También puedes hacer tu propia marinada y verterla sobre el tofu para comer.

Espero que te ayude a hacerte feliz cada día~. ~!