¿Cuál es el proceso de elaboración de cupcakes?

Receta de ingredientes

Un plato de bizcocho transparente (40×50cm) 300g de nueces en grano, 700g de salsa de azúcar de manzana, 100g de azúcar glass.

Método de elaboración

1. Utiliza un cuchillo para cortar uniformemente el bizcocho en rodajas superiores e inferiores desde los lados. Primero, aplique 350 gramos de sirope de manzana en el siguiente trozo, pegue cuidadosamente el trozo de bizcocho anterior y luego aplique 350 gramos de sirope de manzana encima, de manera uniforme.

2. Lavar las nueces, quitarles las impurezas, cortarlas en rodajas con un cuchillo y espolvorear uniformemente sobre el bizcocho. Luego tamiza una capa de azúcar glass encima de las zanahorias. Simplemente corta el bizcocho en 80 trozos.

Cupcakes de chocolate:

Ingredientes

Huevos 1,5kg azúcar 750g harina 750g mantequilla 50g vainilla en polvo un poco de azúcar agua 250g brandy 50ml salsa de mantequilla de chocolate 1,5kg cacao en polvo 50g.

Forma de elaboración

1. Lavar y pelar los huevos, poner el líquido del huevo en una olla de acero inoxidable, añadir 750g de azúcar y un poco de vainilla en polvo, calentar a fuego alto y remover con un cabestrillo. Cuando la temperatura alcance los 50°C, apaga el fuego y continúa batiendo hasta que se rompa en trozos grandes.

2. Mezclar el cacao en polvo con la harina, verterlo en la masa de huevo y mezclar bien. Luego calentar la mantequilla a unos 60°C, verterla lentamente en la masa de huevo, remover uniformemente, verterla en un molde de hierro con papel blanco (40×50 cm), extenderla y hornearla a 180°C. °C durante 30 segundos. Después de aproximadamente un minuto, se sentirá elástico al tacto y estará listo para servir. Después de hornear, colocar sobre una tabla de madera cubierta con papel blanco. Después de enfriar, retira el papel blanco pegado al bizcocho y córtalo por un lado con un cuchillo para formar dos trozos.

3. Añade 150g de azúcar blanca a 150ml de agua, ponlo en una olla, lleva a ebullición a fuego alto, apaga el fuego y deja enfriar, y se convertirán en 250g de agua azucarada. Al utilizar añadir 50 ml de brandy.

4. Hacer salsa de mantequilla y chocolate, 800g de mantequilla, 400g de azúcar, 400ml de agua, 50g de cacao en polvo. Primero agrega el azúcar y el agua, ponlo en una olla, lleva a ebullición a fuego alto, apaga el fuego y deja enfriar. Luego poner 800 g de mantequilla en un recipiente, remover con una tabla de madera para que se expanda, agregar agua azucarada a la mantequilla, remover sin dejar de remover, hasta que se bata toda el agua azucarada. Finalmente, vierte el cacao en polvo en la mantequilla y revuelve uniformemente para obtener 1,5 kg de salsa de mantequilla de chocolate.

5. Espolvorea una capa de agua azucarada mezclada con brandy sobre el film de bizcocho preparado y luego aplica una capa. capa de salsa de mantequilla de chocolate, luego pega el último trozo de bizcocho en el patio y aplánalo con las manos. Espolvoree una capa de agua azucarada sobre las rodajas y extienda una capa uniforme de salsa de mantequilla de chocolate. Coloque el resto de la salsa de mantequilla de chocolate en un rollo de papel con boca de flor, haga un patrón en el pastel y córtelo en 80 pedazos con un cuchillo.

Cupcakes de plátano y chocolate:

1. Pela el plátano y tritúralo hasta obtener un puré. Después de que la mantequilla se derrita, agregue los plátanos triturados y los huevos y mezcle bien. Luego agrega el azúcar y la sal y revuelve hasta que se disuelva.

2. Tamice la harina y el polvo para hornear en el puré de plátano, mezcle bien con una espátula de goma, luego agregue los granos de chocolate y mezcle bien.

3. Use una cuchara pequeña para colocar aproximadamente 1/3 de la masa preparada en un vaso de papel resistente al horno, luego agregue una cantidad adecuada de salsa de chocolate en el medio de la masa y continúe agregando. bate hasta que el vaso de papel esté lleno hasta las siete cuartas partes.

4. Precalienta el horno a 170 grados y hornea durante unos 25 minutos.

Cupcakes de matcha:

1. Separar primero las yemas y las claras, batir uniformemente el azúcar y las claras, luego añadir la sal y las yemas y seguir batiendo uniformemente.

2. Batir la mezcla anterior hasta que espese, tamizar la harina baja, agregar y revolver uniformemente, luego agregar la leche y el matcha en polvo y revolver uniformemente para formar una masa.

3. Pon la masa en vasos de papel, precalienta el horno a 190 grados y hornea en la parte inferior del horno durante 20 minutos.

Revuelve la masa moderadamente; si la revuelves demasiado, quedará demasiado líquida.