A la hora de comprar vino de arroz: ¿debería elegir "Tai Tiao" o "Hua Tiao"? ¿Cuál es la diferencia entre los dos? Aprende a no volver a elegir el vino equivocado
Ya en 1952, en la primera reunión nacional de selección de vinos famosos, el vino de arroz de Shaoxing fue catalogado como el único vino de arroz entre los ocho vinos famosos del país. Aunque a la generación más joven ahora no le gusta beber vino de arroz, esto no afecta la importante posición del vino de arroz en la industria vitivinícola de China. En la actualidad, las principales zonas de producción y consumo de vino de arroz en mi país son Jiangsu y Zhejiang, y la producción y el consumo de vino de arroz representan más del 70% del total del país. El "Tai Diao Jiu" y el "Hua Diao Jiu" que quiero presentarles a continuación son vinos de arroz famosos en Shaoxing, Zhejiang. Veamos cuáles son las diferencias entre ellos.
Antes de hablar de las diferencias entre los dos tipos de vino de arroz, primero debemos entender que el vino de arroz se vuelve más fragante con la edad y tiene mejor calidad general con la edad. Generalmente, se puede dividir en tres años, cinco años, ocho años, diez años o incluso décadas de añejamiento del vino de arroz. No subestimes "demasiado afinado" o "afinación de flores". Si no hay vino de arroz que tenga al menos tres años, no está calificado para ser nombrado con la palabra "Diao". Entonces, ya sea "Tai Tiao" o "Hua Tiao", al menos son vinos de arroz de buena calidad. Pero hay una gran diferencia entre ellos.
1. Las materias primas de elaboración de la cerveza son diferentes.
El vino Huadiao, también conocido como “Nervhong” y “Zhuangyuanhong”, es un vino de arroz procedente de Zhejiang. El llamado Huadiao no es una categoría de vino de arroz, pero lleva el nombre de las coloridas esculturas decorativas pintadas en el exterior de la jarra. Se dice que se originó en las costumbres populares de Shaoxing en la dinastía Song. En ese momento, siempre que alguien diera a luz a una "hija" o "hijo", la gente preparaba varias jarras de vino de arroz y pedía a los artesanos locales que grabaran varias palabras o patrones en las jarras, como "el dragón y el fénix presentan auspiciosidad". ", "flores llenas de luna", etc. Al mismo tiempo, el vino de arroz se sella en la bodega hasta el día en que la hija se casa o el hijo se casa con una nuera para mostrar "felicidad". Este es el origen del "Huadiao", que todavía se utiliza en la actualidad.
El auténtico vino Huadiao es ahora un vino famoso en Shaoxing. Sus principales materias primas son el arroz glutinoso de alta calidad o el arroz glutinoso, el koji de trigo de alta calidad y el agua cristalina del lago única en Jiangsu y Zhejiang. Se elabora utilizando técnicas tradicionales de elaboración de cerveza antiguas y envejeciendo durante muchos años. El llamado bartending taiwanés no es sólo un vino original. Se elabora a partir de vino de arroz de alta calidad y buen vino como materia prima del vino base, se mezcla y combina en una determinada proporción y luego se envejece durante muchos años.
Se puede observar que la materia prima de Huadiao es arroz glutinoso o arroz glutinoso; la materia prima de Tai Diao es vino de arroz y buen vino.
Segundo: El color y la viscosidad del vino son diferentes.
Como se mencionó anteriormente, el vino Diaojiu es vino tinto Yuan y vino de arroz, por lo que generalmente tiene un aspecto de color amarillo anaranjado, tiene una sensación clara y transparente y tiene buena fluidez, al igual que el agua. contiene El contenido de azúcar es bajo; Taiduojiu es una mezcla de vino de arroz y buen vino, por lo que generalmente es de color más oscuro, rojo oscuro o rojo negro. La viscosidad del vino es mayor que la del vino Huadiao y su fluidez es pobre. Hay un fenómeno de colgar en la pared de la copa cuando se vierte en la copa. Esto se debe al alto dulzor del buen vino agregado al vino Taitiao.
Se puede observar que el vino Huadiao tiene buena fluidez, baja viscosidad y color claro; pero el vino Taitiao tiene alta viscosidad, cuelga en la copa y es de color oscuro.
Tercero: El gusto y el sabor son diferentes.
Aunque el vino Taidiao y el vino Huadiao son vinos de buena calidad, sus gustos y aromas son bastante diferentes. El vino Huadiao pertenece al vino de arroz amarillo y se considera una "maravilla" entre los vinos de arroz. Debido al mayor aporte de arroz glutinoso o arroz glutinoso, la cualidad única del vino Huadiao es que es rico en nutrientes, rico y meloso, dulce y meloso, suave y ligeramente dulce. Al mismo tiempo, tiene las características de envejecimiento, retención de fragancia y almacenamiento a largo plazo. Hay vinos tallados en el mercado que tienen entre tres y varias décadas de antigüedad. Por supuesto, cuanto más tarde, mejor sabe. Pero en términos de dulzor, el sabor del vino Huadiao generalmente no es dulce o ligeramente dulce, porque es vino de arroz seco o semiseco con bajo contenido de azúcar.
En Shaoxing, Zhejiang, hay dos nombres para el vino taiwanés: "vino taiwanés Xianheng" y "vino taiwanés Shaoxing". De hecho, todos hacen referencia a mezclar demasiado el vino. Este tipo de vino de arroz pertenece al vino de arroz tradicional registrado profesionalmente por el Hotel Xianheng y es un excelente vino entre los vinos de arroz. Elaborada por Guyue Longshan Shaoxing Wine Co., Ltd., confiada por el Hotel Xianheng. Por ejemplo, las dos marcas famosas Gulong Yueshan y Tower Pai solo tienen Huadiao, pero no "Tai Diao".
Taituojiu tiene el frescor del vino de arroz y el dulzor del buen vino. Es una fusión perfecta de vino de arroz seco, semiseco y dulce.
En general, las materias primas especiales de Tai Tiaojiu y su proceso de elaboración único lo hacen rico en nutrientes, dulce y suave, lleno de aroma y único en variedad. Se le conoce como "el vino que nutre durante miles de años". El sabor y el sabor del Taiduojiu son mejores para la mayoría de las personas porque combina las características de sabor de varios vinos de arroz. Creo que si eres un amante de la cerveza, el vino tinto o los licores, Tai Diao Wine no te decepcionará.
Se puede ver que el sabor del vino Huadiao es el sabor del vino Shaoxing y el vino Yuanhong, dulce y suave, ni dulce ni ligeramente dulce; el vino Taidiao tiene el aroma suave del vino Huadiao y la dulzura del vino Huadiao. Buen vino, por lo que el sabor general es más suave que el vino Huadiao.
En resumen, el vino Taidiao y el vino Huadiao son muy diferentes en términos de materias primas, procedimientos de procesamiento, color, gusto y sabor. Por lo tanto, a la hora de comprar vino de arroz, debes elegir en función de las diferentes características de los dos vinos de arroz y de tus propias preferencias gustativas. En realidad son dos vinos de arroz de muy buena calidad.
El vino de arroz chino ha experimentado miles de años de desarrollo. En la actualidad, han surgido en el mercado muchas marcas chinas y extranjeras conocidas, todas ellas tesoros chinos, como Shaoxing Guyuelong Mountain, Shandong Jimo Old Wine, Shanxi Daizhou Yellow Wine, Shanghai Hepai Yellow Wine, Shandong Lanling Wine, Kuaiji. Montaña, vino Jiafan y vino tinto Shaoxing Zhuangyuan, Nuerhong, etc. Considerándolo todo, creo que el vino de arroz es un vino suave y nutritivo. ¡Pedir unos platos, beber unas copas y saborear su sabor único y elegante es uno de los grandes placeres de la vida!