El método de Jambalaya
Verduras variadas picadas
1. Preparar todos los ingredientes, lavar y pelar las zanahorias.
2. Pelar las zanahorias y cortarlas en guisantes.
3. Pelar el maíz y lavarlo con los guisantes.
4. Hervir el agua en la olla, añadir unas gotas de aceite y blanquear el maíz y los guisantes juntos durante aproximadamente un minuto. Retirar y escurrir el agua y reservar.
5. Añade la cantidad adecuada de aceite a la olla y caliéntala. Agrega todas las verduras a la olla y comienza a sofreírlas uniformemente.
6. Sofreír durante aproximadamente un minuto y añadir un poco de sal al gusto.
7. Continuar sofriendo hasta que las zanahorias se rompan en tiras, añadir una cantidad adecuada de salsa de soja y aceite de sésamo y sofreír un rato.
Jambalaya de jengibre
1. Remojar los cacahuetes con 5 horas de antelación.
2. Luego retira la piel.
3. Cortar la raíz de loto, la zanahoria, el pepino y el pimiento en cubos.
4. Poner agua en la olla, llevar a ebullición, verter el maní, volver a hervir y retirar.
5. Poner las rodajas de raíz de loto en el agua que ha sido blanqueada con maní y luego retirarlas para controlar el agua.
6. Poner en la olla las zanahorias cortadas en cubitos, los pepinos y los gajos de pimiento, luego añadir los cacahuetes y los cubitos de raíz de loto.
7. Echar sal y dejar marinar durante dos o tres horas.
8.Prepara el azúcar moreno, la salsa de soja, el aceite de pimienta, la esencia de pollo, el vino blanco y el jengibre y el ajo en rodajas.
9. Coge un bol y pon en él una octava parte de los ingredientes para hacer una salsa con sabor.
10. Escurrir el jambalaya salado.
11. A continuación vierte la salsa.
12. Mezclar bien con los palillos, marinar durante 12 horas y servir, revolviendo varias veces en el medio.
Jambalaya frío
1. Remoje los cacahuetes crudos durante 3-4 horas antes, o déjelos en remojo durante la noche.
2. Hervir los cacahuetes y el anís estrellado a fuego lento durante más de 20 minutos. Añade un poco de sal en el medio, no demasiada, porque luego necesitarás mezclarlo. remojar por un tiempo.
3. Cortar las zanahorias en dados.
4. Cortar en dados el apio y el tofu seco.
5. Hervir las zanahorias en agua durante 1-2 minutos y luego retirarlas del agua fría.
6. Poner un poco de sal y aceite en el agua, cocinar el apio durante un minuto y retirar el agua fría.
7. Remojar el hongo en agua hirviendo y juntar todas las verduras.
8. Echar una cantidad adecuada de aceite en la olla, añadir un poco de pimienta de Sichuan, sofreír la pimienta de Sichuan a fuego lento y sacar la pimienta de Sichuan.
9. Agrega maní, sal, esencia de pollo, pimienta, azúcar, comino y chile en polvo.
10. Finalmente añade las semillas de sésamo, vierte el aceite de pimienta y disfruta.