Red de conocimiento de recetas - Recetas de frutas - ¿Qué se puede hacer con el polvo de baja concentración?

¿Qué se puede hacer con el polvo de baja concentración?

La harina de trigo se puede dividir en harina con alto contenido de gluten, harina con contenido medio de gluten y harina con bajo contenido de gluten según el contenido de gluten. (1) Harina con alto contenido de gluten. Es decir, la harina con alto contenido de gluten y la harina de trigo con alto contenido de gluten se procesan a partir de trigo duro. El contenido de proteína es superior a 12,2 y el contenido de gluten húmedo es superior a 30, lo que lo hace adecuado para elaborar alimentos con alto contenido de gluten como el pan. (2) Harina para todo uso. Es decir, la harina con contenido medio de gluten y la harina de trigo con contenido medio de gluten son harinas con contenido medio de gluten entre la harina con alto contenido de gluten y la harina con bajo contenido de gluten. Son adecuadas para preparar alimentos como pasteles al vapor, pasteles de luna al estilo cantonés y galletas. La harina especial de primera y la harina especial de segunda pertenecen a la categoría de harinas con contenido medio en gluten. (3) Harina baja en gluten. Es decir, la harina baja en gluten y la harina de trigo baja en gluten se procesan a partir de trigo blando. El contenido de proteínas es inferior a 65.438 00 y el contenido de gluten húmedo es inferior a 24. Son débiles en gluten y son aptos para tartas y galletas.

Tarta Chifón

Método: 1. Batir las yemas, añadir la cantidad adecuada de azúcar y remover uniformemente.

2. Vierta la leche y el aceite de ensalada y revuelva uniformemente.

3. Tamice la harina baja en gluten, el polvo para hornear y la maicena, revuelva uniformemente para hacer una pasta de yema de huevo.

4. Coge un bol nuevo, vierte las claras y 30 gramos de azúcar fina y bate hasta que esté seco y espumoso para hacer el merengue.

5. Añade 1/3 de la crema de clara de huevo a la pasta de yema y revuelve uniformemente.

6. Viértelo nuevamente en el merengue restante y mezcla uniformemente para hacer una masa para pastel.

7. Vierte rápidamente la masa del bizcocho en el molde hueco para bizcocho.

8. La temperatura del horno es de 180 ℃. Coloca el molde para bizcocho en el horno y hornea durante unos 25 minutos, hasta que la superficie del bizcocho tome color. Después de hornear, sácalo y viértelo en el molde para evitar que el relleno se deshaga.

Galletas de Arándano

Método: 1. Coloque la mantequilla sin sal y el azúcar glas en un tazón y mezcle bien.

2. Vierte la yema de huevo (bátela) y continúa removiendo hasta que la yema y la mantequilla sin sal estén completamente mezcladas.

3. Añade la sal y los arándanos secos y revuelve uniformemente.

4. Tamiza la harina baja en gluten, mezcla uniformemente y amasa suavemente con las manos hasta obtener una masa suave.

5. Amasar la masa hasta darle forma cilíndrica, envolverla en papel engrasado y meter en el frigorífico durante 1 hora aproximadamente.

6. Saca la masa, córtala con un cuchillo en galletas de unos 0,8 cm de grosor y colócalas en la bandeja del horno.

7. Precalienta el horno a 170℃ y hornea durante 15 minutos.

Consejos:

Si necesitas urgentemente harina baja en gluten, puedes utilizar el siguiente método para sustituir la harina común por harina simple baja en gluten.

Método 1: Secar la harina al vapor durante 10-15 minutos para que se convierta en harina cocida.

Método 2: Según la proporción de harina común y maicena de 4:1, también se puede preparar con harina baja en gluten.