¿Qué es el vino fermentado?

El vino fermentado también se llama vino elaborado. Se refiere al líquido del vino que se forma al convertir el azúcar en alcohol mediante la fermentación de las materias primas. El contenido de alcohol es generalmente de medio a bajo. , inferior al del vino destilado. El vino fermentado generalmente incluye vino, cerveza y vino de arroz.

Durante el proceso de elaboración de la cerveza, el almidón absorbe agua y se expande, y se calienta y gelatiniza para formar almidón con una estructura suelta, que se descompone en monosacáridos de bajo peso molecular bajo la acción de la amilasa. Los monosacáridos se descomponen bajo la catálisis de la descarboxilasa y la deshidrogenasa, y se descomponen gradualmente para formar dióxido de carbono y alcohol. La elaboración de vino utilizando almidón como materia prima requiere dos procesos principales, uno es el proceso de sacarificación del almidón y el otro es el proceso de fermentación del alcohol.

El vino fermentado es adecuado para vinos que se pueden beber directamente sin destilar después de su elaboración. Tiene un bajo contenido de alcohol, como vino de arroz, vino, etc., y también se denomina vino elaborado. El vino fermentado es un vino de bebida con una graduación alcohólica inferior al 24%, que se elabora a partir de cereales, frutas, lácteos, etc., principalmente mediante fermentación de levaduras y otros procesos.

El vino fermentado tiene un sabor más rico y dulce que el vino sin procesar. ¡Espero que mi respuesta te sea útil!