El valor nutricional de la cecina de res especiada

La carne de res es un alimento rico en proteínas. Cada 100 g de carne de vacuno contienen 20,1 g de proteínas (unos 3,3 más que la carne de cerdo y 10 más que la de cordero), 10,2 g de grasa, 7 mg de calcio, 0,9 mg de hierro, 170 mg de fósforo y vitaminas. La carne de res siempre ha sido amada por la gente porque tiene un contenido más bajo de colesterol y grasa que otros productos cárnicos, un mayor contenido de proteínas, un sabor delicioso y nutrientes que el cuerpo humano digiere y absorbe fácilmente. La carne de res tiene un sabor dulce y una naturaleza cálida. Tiene la función de calmar el estómago y reponer el qi, nutrir el bazo y el estómago, fortalecer la cintura y las piernas, calmar la sed y promover los fluidos corporales. Siempre se ha considerado un buen producto de terapia alimentaria y goza de la reputación de ser "la favorita entre las carnes".

La Asociación de Exportación de Carne de EE. UU. ha informado que la vitamina B12 en la carne de res es 7 veces mayor que la de la pechuga de pollo y el contenido de hierro es 14 veces mayor que el de las espinacas frescas. La carne de res contiene muy poca grasa en comparación con la misma cantidad de pollo, pato o huevos, y la mitad de la grasa de la carne de res son ácidos grasos monoinsaturados. Al igual que los ácidos grasos del aceite de oliva, hay 12 cortes de carne de res que cumplen con la definición del gobierno de EE. UU. de bajo contenido de grasa o bajo en grasa en el Índice Nutricional. Desde 1998, muchos estudiosos han descubierto que la carne de animales ruminales, como la carne de vacuno, la leche, la oveja y la cabra, contiene ácido linoleico conjugado (CLA), que tiene diversas funciones fisiológicas como la antitumoral, la antidiabética y la supresión de la obesidad. .

La cecina elaborada a partir de carne de vacuno es rica en nutrientes, principalmente proteínas y grasas. Cada 100 g de cecina de ternera contiene 45,6 g de proteína, que es 2,3 veces mayor que la de la carne de vacuno fresca, y su contenido de grasa es de 40 g, que es cuatro veces mayor que el de la carne de vacuno fresca. Además, la cecina de res contiene 43 mg de calcio, 464 mg de fósforo y 15,6 mg de hierro. Estos componentes inorgánicos no sólo satisfacen las necesidades nutricionales del cuerpo humano, sino que también desempeñan importantes funciones fisiológicas. La forma principal de hierro es el hierro hemo, que tiene una alta biodisponibilidad y no se ve interferido por otros factores en los alimentos, lo que lo hace más propicio para la absorción del cuerpo humano.