¿Qué cosas deliciosas puede hacer la gente de Yunnan con champiñones?
33 tipos de hongos silvestres comúnmente utilizados en la alimentación
1. Hongo solitario de hormiga
Se llama así porque crece en montones de termitas solitarias. Crece cada año después de que llegan las lluvias a finales de la primavera. A menudo se desentierran tan pronto como aparecen en el suelo. Se alimenta principalmente de micorrizas, que son deliciosas y nutritivas. Puede ser sopa clara, sopa de huevo cocido o frita.
2. Pollo Antorcha
Lleva el nombre del Festival de la Antorcha (el día veinticuatro del sexto mes lunar). El Pollo Antorcha se mantiene erguido y forma un nido (trozo). Es grande en cantidad y delicioso. Se puede preparar en sopa, freír como máximo o convertirlo en grasa de pollo, que se puede almacenar durante todo el año.
3. Pollo de piel amarilla
Sale más tarde, normalmente entre las 10 y las 12. Las flores amarillas son grandes y gruesas, y una flor puede cocinar un tazón grande, lo cual es muy delicioso. Come de la misma manera que arriba.
4. Pollo vertical
Salen en trozos durante la temporada de lluvias. Son grandes y las flores pequeñas, lo que dificulta su recolección y lavado. Tiene un sabor fragante y tierno. Come como se indica arriba.
5. Flores Verticales de Pollo
Son más pequeñas que un pollo. Salen poco a poco. La cantidad es grande y las flores son pequeñas, por lo que es difícil cogerlas. límpielos y lávelos. Tiene un sabor fragante y tierno. Come como se indica arriba.
6. Zongzi de pollo al agua
La forma es como el zongzi de pollo y el sabor es similar, pero no es tan fresco y dulce como el zongzi de pollo y es más ligero. Come como un pollo.
7. Rhodotorula
Es un hongo comestible silvestre y preciado que contiene aminoácidos, múltiples vitaminas y otros ingredientes esenciales para el cuerpo humano. Tiene el efecto de calmar los nervios y reponer la sangre, y está especialmente indicado para mujeres embarazadas y pacientes con anemia. Comparado con otros hongos, su sabor es fresco, dulce, bonito y tierno. Es mejor el hongo bermellón con patas grandes y color rojo intenso. Se puede utilizar para hacer sopas, pollo, salteados, guisos, etc. Recuerda cocinarlos bien, especialmente los fritos. El hongo rojo tiene patas pequeñas, sabor amargo, sabor venenoso y no se puede comer.
8. Género Lactobacillus
Lleva el nombre de la savia blanca lechosa que brota. Se puede dividir en dos tipos: seta de leche gruesa y seta de leche fina. Este también es un hongo relativamente seguro que se puede comer crudo. Hay muchas formas de comerlo, como hervir, asar, freír, freír, etc. , y también puedes comer encurtidos. Tiene un sabor dulce y delicioso, un rico aroma, un sabor suave y un sabor único.
9. Penicillium
Llamado así por su color verde, es de colores vivos, bonito, sencillo, fresco y nutritivo. Hay muchas formas de comerlo, como hervirlo, asarlo, freírlo y freírlo.
10. Hongo de sopa de arroz
De color violeta claro, de sabor ligero y suave y rico en nutrientes. Hay muchas formas de comerlo, como hervirlo, asarlo, freírlo y freírlo.
11. Boletus
El boletus es un hongo raro con un sabor delicioso y una fragancia única. Es rico en proteínas, carbohidratos, vitaminas y minerales como calcio, fósforo y hierro. Es un manjar raro y rico en nutrientes. Hay muchas formas de comerlo, como freírlo, hervirlo y freírlo.
12. Boleto negro
Es delicioso y uno de los boletus más fragantes. El boletus negro es rico en nutrientes, contiene una gran cantidad de proteínas y 18 aminoácidos y tiene los efectos de prevenir el cáncer, aliviar la tos y reponer el qi. Es un tipo de hongo comestible adelgazante que tiene buenos efectos curativos sobre enfermedades como la presión arterial alta, el colesterol alto y la hiperlipidemia.
13. Jianshoulu (un toque de verde)
Llega el nombre por el color verde azulado que aparece cuando se atrapan las bacterias con las manos. Es similar al boletus, delicioso. y grasoso, y rico en nutrientes. Hay muchas formas de comerlo, como hervir, freír, freír, etc. Recuerda cocinar bien.
14. Hongos shiitake
Los colores son blanco, amarillo, morado, etc. , y su sabor es ligeramente inferior al de los boletus y el daqing. Es rico en nutrientes y se puede comer de la misma forma que los boletus.
15. Huanglaitou
Debe su nombre a su sombrero amarillo y mate. Huang Lai Tou es el más delicioso de su tipo, muy grasoso, delicioso y delicioso. Hay muchas formas de comerlo, ya sea frito o hervido.
16. Nalgas (bolas de hojaldre)
Es una trufa subterránea, parecida a la patata, y se puede dividir en burra blanca, burra negra, burra glutinosa, burra de arroz, etc. Cómo comer: A menudo frito con puerros y kimchi. También se puede preparar en sopa o cocinar y servir frío. Por ejemplo, si lo comes después de quemar carbón, tendrá un sabor fuerte y especial y estará delicioso.
17. Hongo del cepillo
Llega el nombre por su forma de mango de cepillo. También se llama hongo coral. Tiene una forma bonita y colores brillantes. Tiene un sabor dulce y refrescante, contiene 6 tipos de aminoácidos esenciales y también puede usarse como medicamento. Hay tres tipos: blanco, rojo y amarillo. Entre ellos, los hongos de pincel blanco no expandidos son los mejores, seguidos de los demasiado expandidos.
La mayoría se fríen o se hierven.
18. Setas aromáticas silvestres
Crece sobre árboles muertos en bosques naturales. Comienza a brotar después de las primeras lluvias primaverales de cada año hasta finales de primavera. En comparación con los hongos cultivados artificialmente, las flores son pequeñas y sabrosas, tienen una fragancia incomparable, son ricas en nutrientes, se pueden comer de varias maneras y tienen buenos efectos para el cuidado de la salud.
19. Hongo ginseng blanco
Crece en árboles muertos en bosques naturales. Es difícil recoger flores pequeñas, pero es delicioso, dulce y nutritivo. Cómo comer más huevos guisados, como cocidos, fritos o fríos.
20. Bacteria Ganba
Se dice que Ganba contiene antioxidantes y tiene el efecto de retrasar el envejecimiento. Sin mencionar la eficacia, el delicioso sabor y el aroma único de la gamba hacen que la gente quiera volver a comerla. Cocinar y freír champiñones secos con otros platos realza la frescura y el sabor. Hay muchas formas de comer hongos ganba, la mayoría de las cuales son fritas y fritas.
21. Hongo del trasero de pollo
Nombrado así por la forma del trasero de pollo, es delicioso, tiene una fragancia especial y es rico en nutrientes. ¿Cómo comer? Salteado.
22. Rebozuelos
La medicina tradicional china tiene muchos comentarios sobre los rebozuelos. Según los registros, los rebozuelos son de naturaleza fría y de sabor dulce, lo que es bueno para limpiar los pulmones y mejorar la vista, beneficiar el estómago y los intestinos, eliminar el calor y la diuresis, reponer el qi y aliviar el ardor medio. El consumo regular puede mejorar la piel áspera, la sequedad y la ceguera nocturna causada por la deficiencia de vitamina A. Los rebozuelos se comen principalmente salteados.
23. Hongo trompeta
Nombrado así por su forma de trompeta. Naranja o caqui. La carne del hongo trompeta es ligeramente seca, menos acuosa, suave, crujiente y deliciosa. Se informa que contiene 6 aminoácidos esenciales para el cuerpo humano. La forma de comerlo es principalmente salteado, frito, frito, hervido y en olla caliente.
24. Hongos picantes
Se llama así porque el jugo es amargo y picante. Los champiñones picantes son en su mayoría blancos y también se les llama champiñones blancos picantes. Se pueden dividir en champiñones rugosos. champiñones picantes y champiñones picantes finamente doblados, entre los cuales el hongo picante es el mejor. Si no quieres comer el sabor amargo, puedes triturar los champiñones picantes crudos y enjuagarlos, el sabor amargo será menor y las personas a las que les gusta el sabor amargo no necesitan tratarlo especialmente. Los champiñones picantes a menudo se saltean con brotes de bambú agrios y mijo, se cocinan sobre fuego de carbón o se sumergen en repollo encurtido, que es especialmente delicioso. El olor te hace la boca agua.
25. Nido Ma Li
Llega el nombre porque suele crecer bajo los castaños en nidos (racimos). Los racimos de flores pequeñas son deliciosos y nutritivos. Se utiliza sobre todo para hacer sopa o salteados.
26. Hongo de la gallina del cáñamo
Se llama así porque las plumas de las gallinas vienen en varios colores incluido el gris cáñamo. Las flores son grandes y deliciosas, similares a la carne de pollo, pero no tan frescas y dulces como la carne de pollo. Cómo comerlo, mayoritariamente salteado y hervido.
27. Hongo negro silvestre
Crece de forma natural en los árboles muertos del bosque. Hay muchos tipos de hongos negros, incluidos los hongos negros, los hongos blancos, los hongos rojos, los hongos crujientes, los hongos de la corteza de la madera, etc. Son deliciosos y nutritivos. El método de alimentación es el mismo que el de los hongos comunes.
28. Ganoderma Salvaje
Crece de forma natural en el bosque. Más ecológico que el Ganoderma lucidum ordinario. El método de consumo es el mismo que el del Ganoderma lucidum común.
29. Matsutake
Este es un matsutake salvaje. 65438+, que solo se encuentran en bosques de pinos, aparecen desde agosto hasta mediados de febrero de cada año. Los colores se dividen en azul tinta y amarillo claro, que son los hongos más recientes. Tiene un sabor tan fresco y dulce como las costillas de pollo, tiene su propio aroma único, es rico en nutrientes y se puede comer de la misma forma que las costillas de pollo.
30. Variado
Es un tipo de Ganoderma lucidum y se utiliza principalmente para hervir agua para preparar té. Tiene un sabor amargo y fragante y se utiliza principalmente para el tratamiento de enfermedades y el cuidado de la salud. Tiene los efectos de eliminar el calor, desintoxicante, antiinflamatorio, anticancerígeno y protector del hígado.
31. Ocho cargas de leña
Por su textura dura, se necesitan ocho cargas de leña para cocinar, de ahí el nombre. Aunque el hongo es resistente, tiene un sabor delicioso y su fragancia especial hace que la gente sea irresistible. Cómelo, cocínalo, llevará mucho tiempo.
32. Pseudomonas aeruginosa
Pseudomonas aeruginosa crece en bosques de pinos o coníferas, bosques latifoliados o bosques mixtos, y todos aparecen en parejas. Siempre que encuentres una flor en lo profundo del bosque, encontrarás otra flor a un metro. Tiene el mismo color protector que las hojas de pino, es difícil de encontrar, es delicioso, rico en nutrientes y tiene funciones anticancerígenas y de cuidado de la salud. ¿Cómo comer más comida frita?
33. Dictyophora
Dictyophora, también conocida como ginseng de bambú, crece en bosques de bambú cálidos y húmedos. Tiene la forma de una hermosa niña vestida con una bata. Se dice que el hongo de bambú contiene 16 tipos de aminoácidos y una variedad de minerales que necesita el cuerpo humano. Tiene la función de fortalecer el bazo y el estómago, perder peso y ayudar a la digestión. Tiene un sabor delicioso y un sabor único. La mayoría son comida cocinada, pollo guisado y ensalada fría.
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Yunnan tiene un clima húmedo y es un reino de animales y plantas.
Hay decenas de setas comestibles. ¿Alguna vez has oído hablar de estos extraños hongos?
Seta de ácido láctico
La seta lactobacilos negros puede considerarse como la más especial entre las docenas de setas de Yunnan. Una gran característica es que no importa qué parte se rompa, saldrá un líquido blanco lechoso, como la leche. Esta seta de leche especial también es muy aromática y rica en aminoácidos, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas, calcio, fósforo y potasio y otros oligoelementos. Puedes comerlo con regularidad, pero no uses demasiado a la vez, de lo contrario dañará tu tracto gastrointestinal. Hay muchas formas de cocinar champiñones con leche, pero se debe utilizar ajo para condimentar. El sabor del ajo duplicará el sabor de los champiñones con leche y los hará más fragantes.
Setas venenosas
Las setas Morchella son muy preciosas, con una forma especial y una superficie irregular, igual que una colmenilla, por eso reciben el nombre de colmenillas. Las morillas son ricas en nutrientes, son una muy buena fuente de proteínas, contienen muchas vitaminas y son un "alimento saludable" de renombre internacional.
Un hongo comestible del bosque de bambú del suroeste de China
Zhu Sungui es la "Reina de los Hongos", con un estípite cilíndrico blanco como la nieve envuelto por una fina falda de hongo de malla blanca. En Guangdong, a la gente le gusta usar hongos de bambú para hacer sopa, pero en Sichuan y otros lugares, los hongos de bambú se han convertido en un ingrediente de alta calidad para estofado.
1. Con el que más contacto tengo es el conong de pollo. Debido a que allí tenemos especies silvestres, a menudo deambulaba por mi casa cuando era niño, o viajaba a través de montañas y crestas para encontrar dónde crecieron el año pasado. Recuerdo haber crecido en agosto y septiembre. Es casi la temporada de crecimiento de los hongos del pollo. Puedes comprar hongos silvestres en las zonas rurales al principio (150 ~ 200 yuanes por libra) (Ji Fong se conoce comúnmente como hongo Tang San, lo que significa que si encuentras este tipo de hongo, Puede haber dos lugares a su alrededor. Puede crecer, así que mira a tu alrededor cuando lo busques, puedes conseguirlo si tienes suerte).
Entonces creo que la forma más deliciosa es (mis abuelos la hacían antes)
1. Lavar el pollo con abeto.
2. Rompe tus manos en trozos pequeños (más fragantes).
3. Busque una olla de acero (olla pequeña de acero) que se pueda cocinar al vapor, ponga una capa de pimientos rojos frescos, ponga abeto de pollo en el medio, ponga una capa de pimientos rojos frescos encima (es necesario). para que quede picante), agregar manteca de cerdo, sal, lo más importante es poner encima chiles frescos (chiles verdes, los más fragantes). Ponlo en la olla y cocínalo al vapor como si fuera un huevo (no mucho tiempo, simplemente está cocido, tiene un sabor fresco y crujiente)
2. Nuestro lugar en Yunnan se conoce comúnmente como Sanergu. Cuenta la leyenda que el abeto pollo dejó de crecer y volvió a crecer por última vez. Es más pequeño y huele mejor. Por supuesto, el método de alimentación puede ser el mismo que el escrito anteriormente. Recuerdo una vez que lo usé para discutir con los granos de elote y no estuvo mal.
3. También está la archaea gallinarum, que tiene un nombre muy extraño. Es bastante común aquí. Puedes encontrar este bolso con tus amigos cuando llegues a casa de la escuela. Pero el sabor no es tan bueno como el del pollo con abeto, pero es muy normal.
1) Puedes hacer sopa.
2.) Puedes comer muy ruidosamente.
3). Puedes cocinarlo al vapor y comerlo.
Todo vale.
¿Qué otros unicornios hay? ¿Qué otra cosa? ¡Ah, no lo recuerdo! También hay muchos hongos deliciosos. Pero tenga cuidado al comer bacterias. Recuerde que algunas son venenosas y no deben comerse.
Varias setas silvestres
Olla caliente de sopa de setas de montaña
(A) Enjuagar las materias primas
Carne grasa 150G pollo cocido 150G brotes de guisantes 100 g de tofu, 200 g de brotes de bambú verde, 150 g de col china, 150 g de crisantemo blanco, 100 g de fideos, 100 g de setas shiitake frescas, 80 g.
Procesamiento de alimentos:
Cortar en rodajas la carne de vacuno grasa congelada. El pollo cocido se corta en diagonal en trozos grandes. Seleccionar y limpiar los brotes de guisantes. Corta el tofu en trozos grandes. Pele los brotes de bambú verde y córtelos en tiras de 250 px de grosor. Selecciona los tiernos corazones de col y límpialos. Seque bien los fideos con agua limpia. Quitar los tallos a las setas frescas, cortarlas en rodajas con un cuchillo diagonal, dividir los ingredientes anteriores en platos y servirlos a los comensales.
(2) Elaboración de salmuera de sopa
Materia prima:
Dos hongos matsutake frescos 100G, hongos porcini frescos 100G, galinobacterias frescas 100G Coprinus comatus 100G.
15 g de rodajas de jengibre, 30 g de cebolletas, 10 g de baya de goji, 20 g de vino de cocina, 2500 g de grasa de pollo, 100 g de manteca de cerdo, 100 g.
Esencia de pollo 5G GMS 3G Sal refinada 10G
Ingredientes: Cebolla verde picada 100G Cilantro en polvo 50G Ají silvestre 100G Salsa picante de Sichuan 300G Aceite refinado 150G.
MSG 10G Sal Refinada 10G
Método de producción:
1 Después de procesar el pichón, cortar la cabeza y las patas y procesarlo en cubos de 75px.
2. Lavar los champiñones matsutake, los ceps, los champiñones gallinopsis y los champiñones copri, cortarlos en rodajas gruesas y colocarlos en 4 platos grandes.
3. Tome una olla caliente, agregue la sopa fresca, agregue sal refinada, glutamato monosódico, esencia de pollo, rodajas de jengibre, gajos de cebolla verde, vino de cocción, baya de goji, grasa de pollo y manteca de cerdo derretida. Pruebe, hierva y vierta. Agregue el pichón y cocine a fuego lento hasta que esté suave.
4. Saborizar platos: Poner el wok a fuego medio, agregar aceite refinado y calentar hasta alcanzar el 40% de la temperatura del aceite. Sofreír la salsa de chile hasta que tome color y dividir en cinco sabores. platos. Según las necesidades personales, agregue cebolla verde picada, hojas de cilantro, sal refinada y glutamato monosódico según corresponda para hacer un condimento para mojar. Si el sabor es ligero, también puedes utilizar la marinada original directamente para preparar platos sabrosos.
Características del plato: La sopa es deliciosa y melosa, con un sabor único.
Cómo comer:
1. Vierta el matsutake procesado, el comatus comatus y los hongos comatus en una olla caliente, caliéntelos y cómelos. Los champiñones porcini se vierten al final y deben calentarse durante 15 minutos antes de comerlos.
2. Cuando las materias primas de la olla estén a punto de agotarse, enjuágalas según las preferencias de todos y utiliza el plato de sabor para mojar.
3. La marinada de la olla se puede verter directamente en un bol y beber.
Yunnan tiene un clima primaveral durante todo el año y un clima templado, que es particularmente adecuado para el crecimiento de diversos hongos como hongos coralinos, hongos shiitake secos, colmenillas, hongos Armillaria, hongos de yema, hongos lácticos. bacterias ácidas y Guangrongyuan... muchas de las cuales se cultivan en el continente. Son todas desconocidas y los nombres son muy locales. Los diferentes hongos tienen diferentes gustos y sabores. Como la mayoría de las bacterias no son fáciles de transportar, sólo se pueden consumir localmente. Durante mucho tiempo, siempre fui demasiado estúpido para distinguir entre setas y setas. Más tarde supe que las setas son un tipo de seta. Hoy en día, muchas personas están cansadas de comer carne, pero son adictas a las setas y necesitan setas silvestres. Entre ellos, las trufas y el matsutake son los mejores. Es una pena que ninguno de ellos se haya convertido en mi favorito. Deben ser raros y caros. Al fin y al cabo, las setas silvestres siempre saben mejor que las artificiales.
También está mi pollo y champiñones ostra favoritos. Siempre les pido a mis amigos de Yunnan que me envíen unas cuantas botellas de pollo frito, que ellos mismos preparan. Lave y seque el pollo, córtelo en tiras pequeñas, sofríalo bien con colza y agregue ají seco, ajo, anís estrellado, hierba, nuez moscada, granos de pimienta de Sichuan, ají, hojas de laurel, etc. , luego embotellar y sellar. Ya sea frito, mezclado con fideos o comido seco, el sabor es el mismo.
También hay hongos porcini negros, que se ven gordos y espesos, y son de color extremadamente oscuro. Inmediatamente recuerdan al hígado de la vaca Wangmo. Aunque los boletus, oh no, los boletus son feos, tienen un sabor delicioso o se pueden freír o hervir en sopa o olla caliente. A mí me gusta freírlo en mantequilla y un poco de salsa de soja. Después de freírlo, lo puse en un plato, le vertí jugo de limón y lo espolvoreé con un poco de menta. Este sencillo método aprovecha al máximo el aroma de los hongos porcini, que es realmente la cosa más deliciosa del mundo.
Recientemente estuve en Yunnan. La gente local recolecta semillas de hongos y las diferentes semillas de hongos tienen diferentes formas de comer. Normalmente lo que hago es sopa de pollo y champiñones, semillas de champiñones fritas y aceite de abeto para pollo. Me gusta comer estofado de champiñones, la sopa es rica y fragante.
Los hongos en Yunnan son realmente deliciosos, pero como nativo de Hubei, es difícil comer hongos silvestres sin ir allí. Sin embargo, en nuestra ciudad natal, Songzi, existe un hongo llamado Cryptosporidium. Recuerdo que cuando era joven, mi madre y la tía de mi vecino se reunían para recoger setas en la montaña cuando no estaban ocupadas. Esperé todo el día y solo traje un cuenco pequeño. Como es precioso, lo convertimos en aceite de champiñones y lo condimentamos aquí. Hoy en día también es muy preciado. ¡La clave es vender este tipo de cosas durante esos meses! ¿El bebé de Songzi está babeando?
Como yunnanés, por supuesto tengo más voz y voto en cuanto a las delicias de las setas silvestres. Mi ciudad natal, el sur de China, ha creado ricos recursos de sotobosque: hongos silvestres debido a sus ventajas geográficas y climáticas únicas. Hay más de 290 tipos de hongos comestibles silvestres en el condado de Nanhua, conocido como el "reino de los hongos silvestres", el "condado alimentario de los hongos silvestres de China" y el "hogar de los hongos silvestres de China". Los hongos matsutake y porcini son los hongos comestibles más famosos y representan una gran parte de su volumen de exportación. Se dice que allí hay deliciosos hongos silvestres, y los tipos de hongos silvestres crean la cultura alimentaria de hongos silvestres única de Yunnan. Creo que después de leer lo anterior, ya estás salivando, ¿verdad? No te preocupes, hoy te daré una deliciosa seta silvestre, "Hansong". Preparación: Cortar las raíces de las piñas frescas de pino de buena calidad, pelar los tallos y las tapas, enjuagar con agua fría, cortar en rodajas finas y servir inmediatamente. Prepare los ingredientes: mezcle una pequeña cantidad de salsa de soja, vinagre, sal y pimienta en polvo con mijo fresco, ajo picado y jengibre picado, y colóquelos en un plato pequeño. Coloque los ingredientes ligeramente mezclados en un plato sobre la mesa y sirva.
Punto: Matsutake es conocido como el "Rey de los hongos". El Matsutake mezclado en frío conserva su aroma graso único y su sabor húmedo natural, picante, tierno y de regusto largo. Tiene los efectos de fortalecer el estómago y reducir la flema, ser anticancerígeno, aliviar la tos y regular el qi.
Parece que no podrás resistirte al aroma de las setas silvestres. Ven, las ricas delicias de hongos silvestres del condado de Nanhua te están esperando.
A mi familia le gusta comer champiñones fritos, añadir manteca, pimiento verde y ajo, añadir un poco de agua para sacar el jugo y añadir sal. Es delicioso y el sabor no es comparable al de los platos de carne.
Secar y sofreír los champiñones porcini, usar aceite de sésamo, agregar el ají seco y el ajo, sofreír un rato, hasta que la olla esté casi seca, quede una fragancia a pasto serrano y una penetrante gusto.
Sofríe las mollejas de pollo con verduras estofadas, agrega pimientos verdes, ajo y agua, y el jugo se volverá espeso y dulce. Es el plato más representativo de los hongos shiitake de Yunnan. También puedes cocinarlo a fuego lento en aceite y guardarlo en una botella de vidrio. Ponga un poco al comer piel fría. Tenga cuidado de no secarlo demasiado al freírlo, ya que demasiado sería un desperdicio. Tan delicioso que puedes lamer la comida.
Para sofreír champiñones secos, puedes añadir pimientos verdes o chiles secos para sofreírlos. El aroma fuerte y extraño llenará la casa. No debería haber productos similares. Hongos lujosos. Caro.
Existen muchas otras bacterias diversas.