¿Cuándo es el momento adecuado para encurtir verduras silvestres?

¿Cuándo es el momento adecuado para encurtir verduras silvestres? El Sur no debería tener este problema. Las verduras silvestres se pueden plantar muchas veces y se pueden recoger y encurtir cuando estén maduras. Pero en el norte, el encurtido comienza cada año después de la primera helada, y todas las hortalizas silvestres se recogen antes de la primera helada.

El invierno en el norte es frío y largo. Almacenar verduras para el invierno se ha convertido en un tema imprescindible para todas las familias, y también es una época para poner a prueba las habilidades culinarias de las amas de casa. Quien pueda encurtir más verduras tendrá un invierno más húmedo. Sin suficientes encurtidos, la mesa será aburrida este invierno.

La mostaza Potherb es una de las verduras que la gente elige a la hora de hacer encurtidos. Las semillas de mostaza recogidas están deliciosas. Se puede comer con fideos o bollos al vapor al cocinar, por lo que básicamente todos los hogares encurten mostaza. La mostaza en escabeche es deliciosa y acompañará a miles de hogares durante el largo invierno.

Me gustaría compartir con vosotros un método de encurtido de jerez tinto, que además es el método más antiguo y tradicional. Cuando era niño, mi mamá solía encurtirlo así. Las verduras silvestres encurtidas se conocen comúnmente como "verduras amarillas". Las verduras silvestres encurtidas eran las más destacadas y atraían a la gente del barrio a comerlas.

Alimento

Mostaza Sal de mostaza

Método de decapado