¿Cómo diferenciar entre panceta y nalga de cerdo?

La apariencia es diferente, el sabor es diferente y el ámbito de aplicación es diferente.

1. Sabor

La carne de las nalgas es firme, pero la carne es un poco dura, las fibras musculares son largas y tiene un sabor un poco grasoso.

La panceta de cerdo en sí ya tiene suficiente grasa y el sabor no suele ser demasiado seco. Además, la grasa de la panceta de cerdo se derrite fácilmente cuando se calienta y la carne magra no se quema cuando se cocina durante mucho tiempo.

2. Apariencia

La carne de la nalga es un trozo de carne situado cerca de la piel de la pata trasera. Es toda carne magra y tiene forma de trapezoide.

La panceta de cerdo se encuentra debajo de las costillas del cerdo. Hay mucho tejido graso en el abdomen del cerdo. Las capas magras y grasas están claramente separadas, y la grasa y la carne magra están separadas. El grosor de la carne grasa y magra es aproximadamente el mismo. El grosor de un trozo entero de panceta de cerdo es de aproximadamente una pulgada. También suele llamarse carne de tres capas.

3. Ámbito de aplicación

La carne de lomo se utiliza generalmente como carne simple o como carne cocida dos veces.

La panceta de cerdo siempre ha sido la mejor protagonista en algunos platos chinos representativos, como el cerdo estofado con verduras con ciruelas, el cerdo estofado con leche sureña, el cerdo Dongpo, el cerdo dos veces cocido, el arroz con cerdo Lu, el cerdo con melón, cerdo al vapor con harina de arroz, etc. Incluso los snacks como las albóndigas de carne faltarían sin la grasa de la panceta de cerdo.

Enciclopedia Baidu - Cerdo

Enciclopedia Baidu - Panceta de cerdo