¿Qué tan orgulloso estás de hacer tofu estofado?
A mucha gente le gusta comer tofu seco, sobre todo como aperitivo, está muy rico. Cuando suelo comer en pequeños restaurantes al aire libre, siempre pido una ración de tofu seco. ¿Está delicioso o no? Sin embargo, los condimentos del tofu seco que se venden en el exterior no son necesariamente saludables y se pueden agregar algunos aditivos, por eso aprendimos a hacer tofu seco estofado en casa.
El secreto del tofu estofado no sólo reside en el marinado, sino también en el método de cocción. Hoy les daré un método de guisado innovador para dejar que la marinada entre firmemente en el tofu seco. El sabor es particularmente fuerte. Aquí te presentaré cómo hacer tofu estofado casero.
En primer lugar, el adobo
El adobo es el alma del tofu seco marinado. El sabor del adobo determina por completo si el tofu seco es delicioso o no.
Ingredientes:
5g de chile seco, 5g de anís estrellado, 15g de jengibre en rodajas, 50ml de aceite, 250ml de salsa de soja, cantidad adecuada de agua, 50g de azúcar moreno.
Ejercicio:
Paso 1: Prepara una olla, primero agrega los chiles secos, el anís estrellado y las rodajas de jengibre.
Paso 2: Continúa echando aceite, salsa de soja y azúcar moreno en la olla. Revuélvelo.
Paso 3: Coloca la olla en una vaporera o arrocera y añade media taza de agua por fuera. Cocine hasta que se active el interruptor. Tenga cuidado de no hervir el agua hasta dejarla seca.
2. Tofu seco estofado
Ingredientes: 1200g de tofu seco
Paso 1: Lavar las judías adzuki rojas, blanquearlas en agua caliente y luego recogerlas. Escurrir el agua y verter en la marinada.
Paso 2: Añade agua para sumergir ligeramente el tofu seco.
Paso 3: Añade 1 taza de agua a la olla exterior, cocina hasta que se encienda el interruptor y empapa el sabor. Tenga cuidado de no hervir el agua hasta dejarla seca.
Tercero, tapar y remojar
Paso 1: Antes de comer, añade 1/2 taza de agua a la olla exterior y calienta hasta que se apague el interruptor. Tenga cuidado de no hervir el agua hasta dejarla seca.
Paso 2: Después de apagar el interruptor, saca el tofu seco y escurre la sopa.
Paso 3: Corta las judías secas en tiras pequeñas y vierte la marinada.
Paso 4: Espolvorea con cebolla verde picada y marina el tofu seco.
Lo anterior es todo el proceso del tofu estofado, es muy sencillo. Mi enfoque innovador fue guisar la marinada en lugar de hervirla. La marinada hirviendo y el tofu seco saben aún peor. Con la adición de guisado, el tofu seco será más sabroso y el sabor del tofu seco será muy tierno y refrescante.
En verano, un plato frío y tofu seco maridado con una copa de vino te darán un sabor único. Si te gusta este método de cerebro de tofu estofado, ¡aprende a probarlo!