Aprenda usted mismo cómo hacer tostadas de crema batida súper suaves y súper cepilladas durante las fiestas.
Materiales de pulido:
50 gramos de harina rica en gluten, 50 gramos de agua, 0,5 gramos de levadura.
Ingredientes principales de la masa:
200 g de harina rica en gluten, 40 g de nata ligera, 60 g de leche, 35 g de huevo líquido, 35 g de azúcar fino, 3 g de levadura resistente alta en azúcar, 20 gramos de mantequilla .
Proceso de elaboración:
Mezclar los ingredientes polacos una noche antes hasta que no quede polvo seco, fermentar a temperatura ambiente durante una hora y luego meter en el frigorífico durante la noche.
Pon todos los ingredientes de la masa excepto la mantequilla en la máquina de hacer pan, añade las semillas polacas y amasa hasta obtener una película espesa.
Añadir mantequilla blanda y amasar la película del guante (prestando atención a controlar la temperatura de la superficie por debajo de 28°C durante todo el proceso).
Una vez que la masa amasada haya duplicado su tamaño a temperatura ambiente (aproximadamente 1 hora), se puede dividir en tres partes. Enrollar el film transparente y dejar reposar durante 20 minutos.
Estirar la masa suelta, formar lengua de res, darle la vuelta y enrollarla, soltar la película después del primer enrollado durante 15 minutos.
Estirarla nuevamente, estirarla, darle la vuelta y enróllelo (unas 3 veces) y póngalo en el molde para tostadas. Póngalo en un horno a 38 ℃ para una fermentación secundaria en modo de fermentación hasta que esté lleno durante nueve minutos (aproximadamente 1 hora). para mantener la humedad.
Mételo en el horno precalentado a 180°C durante 40 minutos. Cuando estés satisfecho con el colorante, ¡recuerda cubrirlo con papel de aluminio! >Consejos:
Si estás haciendo tostadas en un día caluroso, asegúrate de controlar estrictamente la temperatura de la masa en las primeras etapas. La fermentación afectará la estructura. no hay un tiempo fijo para la fermentación. ¡Solo hazlo unas cuantas veces para resumir el estado!
¡Recuerda ajustar el tiempo y la temperatura de horneado según el temperamento de tu horno!