¿Cuáles son los mejores ingredientes para la barbacoa?

Marinado a la barbacoa Antes de asar, descongelar las alitas de pollo, los calamares y las ranas congelados. Marinar con vino de arroz, salsa de soja, jengibre y cinco especias en polvo, sal y glutamato monosódico. . Los calamares a la parrilla saben mejor si la rana se asa a la parrilla y se le agrega cebolla verde.

Alitas de pollo, ternera, cordero... descongelar. Utilice vino de arroz, salsa de soja, jengibre molido y cinco especias en polvo para marinar con sal, glutamato monosódico... Lo primero es la carne, que generalmente hay que marinarla antes de asarla. . Salí a hacer una barbacoa hace un tiempo y asé alitas de pollo Orleans, que estaban deliciosas... El método consiste en descongelar las alitas de pollo congeladas rápidamente antes de asarlas. Marinar con vino de arroz, salsa de soja, jengibre molido y cinco especias en polvo. . La cantidad no debe ser mucha, contrólala tú mismo, el mejor momento es una noche, el menor tiempo son 3 horas, y luego solo aplica miel cuando te apoyes en ella.

También existe la barbacoa, el método de marinado es similar al anterior. Aplique aceite para uso general al asar.

La ventaja del encurtido es que es más fácil de hornear.

En cuanto a platos vegetarianos. . . Aunque está untado con aceite. . . Agregue sal, glutamato monosódico, granos de pimienta de Sichuan, chile, pimienta de Jamaica y salsa de soja.

En Chongqing es muy popular poner unos pimientos encurtidos en una olla pequeña después de asarlos y freírlos, queda muy delicioso, especialmente los tentáculos de los calamares. . .

A la hora de asar pescado, además de triturarlo, puedes ponerle en la panza unos pimientos encurtidos y cebolletas para que sepa mejor.

Mientras hablaba, tenía ganas de comer. . .

Espero que te sea de utilidad. Quiero abrir una tienda de barbacoas. Siento que la inversión es relativamente pequeña, el retorno de la inversión es rápido y es más fácil comenzar. No sé si el gusto coreano es adecuado para la gente del noreste. Una unidad a nivel de condado y mi nivel de consumo es limitado. Si los coreanos son demasiado caros aquí, no puedo pagarlos, pero quiero encontrar un lugar donde pueda aprender excelentes técnicas de barbacoa. ¿Hay algún lugar en Harbin donde pueda? ¿Se pueden aprender técnicas de barbacoa? Si no tienes a alguien de otros lugares, está bien. Me gustaría pedirles a amigos que tengan conocimientos sobre comida que me den algunos consejos. Si puedes aprender buenas técnicas y hacer que la comida sepa bien, no importa. si lleva más tiempo aprender. Gracias amigos Hola, vengan a mi bar grupal Yanbian BBQ. El número de grupo es 77566154. Soy un restaurante profesional de barbacoa de autoservicio libre de humo, que funciona con carbón, construyo la tienda y entreno técnicas de barbacoa. y enseño técnicas de ingredientes. Distribuyo varios ingredientes de barbacoa formulados exclusivamente. Respuesta complementaria: BBQ Los materiales necesarios ~ brochetas de carne, alitas de pollo y otras cosas deben marinarse. La siguiente es la receta sobre cómo marinar los materiales. para la salsa barbacoa ~ ¿Entiendes?

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1. Brochetas de carne: La cantidad de especias se debe agregar a 5 kilogramos de carne fresca.

Receta 1: 70-90 gramos de glutamato monosódico (la frescura es 99, esta frescura se usará a continuación), 36 gramos de sal refinada, 1 paquete de Special Fresh No. 1, 40 de cada uno de jengibre y cebollino (picado finamente) gramos, 7 gramos de azúcar blanca, 25 gramos de hilo de carne en polvo y 250 gramos de almidón de camote.

Coloque los ingredientes anteriores en las tiras de carne cortadas y mezcle uniformemente, deje marinar durante 10 minutos y luego ensartelos con brochetas de bambú para asar.

Receta 2: 100 gramos de trece especias, glutamato monosódico (Frescura 99) 70-90 gramos, 36 gramos de sal refinada, 1 paquete de Special Fresh No. 1, 40 gramos cada uno de jengibre y cebollino, 7 gramos de azúcar blanca, 25 gramos de carne de pino en polvo y 250 gramos de rojo. almidón de verano.

Coloque los ingredientes anteriores en las tiras de carne fresca cortada, mezcle bien, deje marinar durante 15 minutos y luego ensartelas en una brocheta para asar.

Nota: La humedad seca de la carne en los dos métodos anteriores es adecuada para que las brochetas de carne puedan absorber las especias sin que se caigan y el agua no fluya. Será diluido cuando salga el agua y será difícil mantener el sabor. Consumirá aceite cuando se seque. Debe sostenerse en la mano hasta que la carne se sienta húmeda pero no salga agua.

2. Alitas de pollo, puntas de pollo, muslos de pollo, alitas de pato y otros alimentos de pollo, ganso, faisán, codorniz, pichón y otros alimentos. Es necesario añadir 5 kilogramos de alimento: 60 gramos de sal refinada, 90 gramos de glutamato monosódico, 1 paquete de Special Fresh No. 1, 30 gramos de jengibre y cebollino (picados finamente), 20 gramos de carne suelta en polvo, 7 gramos de Azúcar blanca y 150 gramos de almidón rojo. Combine las materias primas anteriores. Mezcle bien con 5 kg de comida, deje marinar durante 20 minutos y ensarte. Si está seco y los ingredientes no pueden pegarse al mezclar, debes agregar agua adecuadamente para que el condimento se adhiera completamente a la carne y no quede muy líquido. Todos estos se hornean crudos.

3. Patas de pollo, pato y ganso de varias variedades. Lavar 5 kilogramos de comida y poner en una olla agregar agua hasta que quede sumergida, agregar 110 gramos de sal refinada, 80 gramos de jengibre. (batida) y 100 gramos de glutamato monosódico, 50 gramos de cebolletas frescas y 10 gramos de pimienta de Sichuan en grano. Cocine a fuego medio. Cuando las garras estén empapadas y estiradas, se pueden sacar y enfriar pinchando con un hilo. Coloque 2 brochetas en cada brocheta y espere a que se tuesten.

4. Pescado: Diversos tipos de pescado se cortan en mitades, pescado en brochetas, pescado entero, colas de pescado y otras variedades. Ingredientes para 5 kilogramos de pescado fresco: 100 gramos de Shisanxiang, 60 gramos de sal refinada, 90 gramos de azúcar, 80 gramos de glutamato monosódico, 1 paquete de Special Fresh No. 1, 40 gramos cada uno de jengibre y cebollino (picado finamente), 60 gramos de salsa Piaoxiang (ver preparación más abajo), 150 gramos de harina de boniato.

Mezclar bien los ingredientes anteriores y el pescado fresco, controlar la sequedad y humedad de la misma forma que las brochetas de carne, marinar durante 30 minutos, luego ensartar y asar.

Recordatorio especial: Para que pueda dominar correctamente los métodos de marinado de varios tipos de alimentos y hornearlos con sabores especiales, nuestro departamento ha cambiado el método de remojo en "agua de bodega de especias" al método de marinado directo de especias. Me preocupa que cuando se utiliza "Agua Xiangxinjiao", la concentración no esté bien controlada y el sabor se vea comprometido.

5. Costillas de cerdo: 5 kilogramos de costillas de cerdo frescas, añadir 110 gramos de trece especias, 20 gramos de cinco especias en polvo, 36 gramos de sal refinada, 30 gramos de carne de pino en polvo, 8 gramos de azúcar, 80 gramos de glutamato monosódico y Special Fresh No. 1 1 paquete, 40 gramos cada uno de jengibre y cebollino (finamente picado), 150 gramos de almidón de camote.

Mezclar los ingredientes anteriores con las costillas, marinar hasta que estén crujientes durante 20 minutos, ensartar y asar

6 Verduras: calabaza, berenjena, rodajas, patatas, mazorcas de maíz, repollo y otras. variedades La fórmula es:

500 g de almidón de batata, 1500 g de sal refinada, 400 g de glutamato monosódico (polvo fino), 2 paquetes de Special Fresh No. 1, 420 g de Shisanxiang, 30 g de azúcar blanca, 150 g de sésamo. 50 gramos de Lithospermum en polvo (especia comestible), mezcle lo anterior uniformemente para obtener esencia en polvo y guárdelo en una bolsa para su uso posterior.

Al asar, primero coloque las brochetas de verduras sobre la estufa, luego use una cuchara para agregar el polvo fragante y viértalo sobre los trozos de verduras. Coloque aproximadamente 1 gramo en cada brocheta y 0,5 gramos en cada lado. Sumerge una brocha en aceite y hornea uniformemente.

Dips:

Preparación de Salsa Piaoxiang

1 Ingredientes: 500 g de pimiento encurtido, 150 g de pasta de sésamo, 200 g de mantequilla de maní, 40 g de aceite de chile, 100 gramos de granos de ajo, 30 gramos de pimienta en polvo, 80 gramos de glutamato monosódico, 1 paquete de Special Fresh No. 1, 100 gramos de esencia de pollo, 20 gramos de azúcar y 40 gramos de sal refinada.

2.Primero picamos el pimiento encurtido en trozos finos, lo pelamos y trituramos los dientes de ajo.

3. En un recipiente de porcelana poner pasta de sésamo, mantequilla de maní, ajo en polvo, pimienta en polvo, Special Fresh N°1, esencia de pollo, azúcar blanca, sal refinada, etc. y mezclar uniformemente.

4. Calienta el aceite vegetal hasta que esté cocido, agrega los pimientos encurtidos y fríelos hasta que estén fragantes. Luego vierte la mezcla en la olla de porcelana y tápala. Déjala enfriar y luego pruébala. Si está salado, agréguelo adecuadamente. Agregue un poco de azúcar y glutamato monosódico, agregue un poco de sal para hacer la salsa fragante. Elaboración: Pimiento chaotiano fresco, con unos pimientos rojos (a los que les guste la comida picante pueden utilizar todos los pimientos caotianos), 500 gramos de tomates, un trozo de jengibre y dos cabezas de ajo. Coloque los ingredientes anteriores en una licuadora y mezcle hasta obtener una pasta. Ponga un tazón pequeño de agua en el wok, cocine a fuego medio, agregue varias pastas a la olla y cocine a fuego lento la salsa (reserve la mitad del ajo picado para el final) mientras agrega sal, azúcar (un poco) y una botella pequeña. de vinagre de arroz. Recuerde revolver constantemente con una cuchara para evitar que se pegue a la sartén. Apague el fuego cuando pase de fino a espeso, luego agregue un poco de glutamato monosódico, vierta el resto del ajo picado y embotellelo después de enfriar.

Esta salsa de chile definitivamente puede competir con la famosa salsa de chile con ajo del mercado. Otro truco consiste en sacar un pequeño trozo de rábano viejo y agrio del tarro de kimchi y mezclarlo con los tomates. La salsa tendrá un sabor especialmente fragante.

Picar chiles frescos

Elaboración: 100 gramos de chiles frescos, 1 cebolla de verdeo, un poco de sal y vino blanco. Picar el ají en trozos pequeños, con cuidado de no irritar las manos, lo mejor es cortarlo con guantes de goma, introducirlo en la botella al mismo tiempo y compactarlo con un par de palillos limpios. Lo mejor es espolvorear un poco de vino blanco. Una vez sellado, normalmente estará listo para comer en unos 3 días.

Poner un poco al comer fideos y mezclar una cucharada al cocinar. Queda muy fragante y apetecible.

Salsa de fideos dulce y picante

Receta: 100 g de Pixian Douban, 100 g de mantequilla de maní suave Sijibao, 200 g de salsa de fideos dulce, 1 cucharada de salsa de ostras, pimienta, un poco de azúcar de roca rallada jengibre, ajo picado, cebolla verde picada, 30 g de pimiento rojo seco picado, aceite vegetal, vinagre balsámico. Pica los berros en puré, ponlos en un recipiente con mantequilla de maní, salsa de fideos dulces y salsa de ostras, y revuelve uniformemente para formar una mezcla. Calienta la olla, vierte aceite, más aceite. Cuando el aceite esté caliente, agrega el jengibre picado, el ajo picado, la cebolla verde picada y el chile picado y sofríe hasta que esté fragante. Luego vierte la mezcla en la olla, luego usa fuego lento. y empújelo lentamente de manera uniforme con una espátula.

Al preparar la salsa, no la revuelva ni la saltee, sino que mezcle lentamente y de manera uniforme. Cuando aparezcan pequeñas burbujas uniformemente en la olla y el aroma se desborde, agregue la pimienta y el azúcar de roca y mezcle bien. La salsa es de color rojo brillante y tiene un sabor suave. Después de enfriarse de forma natural, colóquela en botellas y frascos y preste atención al sellado.

Salsa picante de ternera

Preparación: 500 g de ternera (carne picada), 500 g de pimiento rojo fresco (picado), dos cajas de salsa amarilla seca, 100 g de glutamato monosódico, 150 g de azúcar, 300 gramos de aceite , 100 gramos de semillas de sésamo cocidas, cantidad adecuada de sal. Calentar el aceite en la olla, agregar la carne y sofreír por un rato, luego agregar los condimentos anteriores, sofreír uniformemente y cocinar a fuego lento por un rato.

También puedes añadir un poco al comer fideos, y añadir una cucharada al cocinar, lo que le dará un sabor fuerte.

Salsa picante de maní

Preparación: 25 gramos de chiles secos, 150 gramos de maní cocido, 40 granos de pimienta, cantidad adecuada de aceite de cocina, 2 cucharadas de sal y un poco de glutamato monosódico . Seque los chiles y los granos de pimienta de Sichuan y tritúrelos en trozos; pele los maní cocidos, luego triture los granos de maní, agregue los tres ingredientes triturados a la sal y el glutamato monosódico y revuelva uniformemente, caliente el wok y cocine el aceite de ensalada durante siete segundos; , vierte los ingredientes mezclados en la olla y sofríe con los palillos. En este momento surgirá el sabor picante picante, luego agrega medio tazón de agua (si no puedes controlar bien la temperatura del aceite, mientras viertes la pimienta, Sólo agregue agua). Tape la olla, cocine a fuego alto, exprima el agua y cocine a fuego lento hasta que espese. Retirar de la olla, dejar enfriar, poner la salsa de maní y chile preparada en una botella de vidrio y tomarla sobre la marcha.

Esta salsa es sencilla de preparar, de bajo costo y con materias primas convenientes. Es deliciosa y asequible. Sabe mucho mejor que Lao Gan Ma y Lao Gan Dad. Aquellos a quienes les gusta la comida picante pueden usar pimienta chaotiana picante como materia prima, o aumentar la cantidad de pimienta, si no les gusta la comida picante, pueden usar pimienta común. Además del maní, con este método se pueden convertir en salsa picante semillas de sésamo, nueces y semillas de melón.

Pasta de judías picante

Receta: 1 bol pequeño de habas frescas, 25 gramos de Kaiyang (camarones secos), media cucharada de vino de arroz, 14 cucharadas de sal fina, una un poco de azúcar, un rastro de glutamato monosódico, 3 cucharadas de aceite de maní, un poco de aceite de sésamo y un poco de aceite de chile, una pequeña cantidad de chile en polvo y una pequeña cantidad de pimienta de Sichuan en polvo. Remojar Kaiyang en vino de arroz y agua durante unos 30 minutos para que se hinche, limpiar la olla, agregar aceite de maní y calentar hasta que el aceite esté 70% caliente, agregar gajos de haba y sofreír, agregar Kaiyang, sal fina, blanca; azúcar y glutamato monosódico, y sofríe hasta que se absorba el sabor, agregue el chile en polvo, la pimienta de Sichuan en polvo y el aceite de sésamo, mezcle bien y luego coloque la olla en la olla.

Esta salsa es picante y fragante, apetitosa y refrescante. A la hora de elaborarla hay que sofreír los berros rápidamente con aceite caliente para evitar que se pongan amarillos. No es recomendable añadir agua, freírlos ni espesarlos para asegurar el sabor tierno y fragante de la salsa.