¿Cuál es la diferencia entre panceta de cerdo y panceta de ciruela?

La carne de flor de ciruelo se encuentra en el omóplato del cerdo y su peso es muy pequeño. Un cerdo sólo tiene unos cinco o seis kilogramos de carne de flor de ciruelo.

En la superficie cortada de la carne de flor de ciruelo, la carne magra representa hasta el 90%, y hay varias tiras finas de carne grasa entrecruzadas en el medio, que parece una flor de ciruelo en flor, de ahí el nombre. flor de ciruelo. La carne de flor de ciruelo tiene una textura tierna y fragante y es muy adecuada para rebanar y asar, o para preparar carne de cerdo asada, carne de palillo, carne de flor de ciruelo con comino, etc.

La diferencia entre la panceta de cerdo y las flores de ciruelo es:

1 Ubicación: la panceta de cerdo se encuentra en el flanco abdominal del cerdo, que es la parte carnosa del abdomen del cerdo. la piel. La carne de cerdo ciruela pertenece a la paletilla del cerdo, y la paletilla del cerdo se divide en dos partes: paletilla superior e inferior, con una capa de grasa y una capa de carne magra alternativamente.

2. Calidad y sabor de la carne: La panceta es una parte del cerdo de difícil traslado, por lo que la proporción de carne magra es baja. Debido a que contiene más grasa, es adecuado para platos que requieren un guisado prolongado y la carne no es propensa a secarse. La carne de ciruela forma parte de la carne del omóplato superior y es un músculo situado debajo de la piel. El cerdo sólo se moverá hacia esta parte, lo que dará como resultado una mayor proporción de carne magra.