¿Qué wok es mejor usar?

Siempre que el material del wok cumpla con los estándares de seguridad, cada uno tiene sus pros y sus contras, y la compra depende de las necesidades personales. Si quieres estar seguro y confiable, no puedes equivocarte con una olla de hierro tradicional; si quieres que el proceso de cocción sea ligero y mantenga el color original de los platos, puedes elegir una olla de acero inoxidable si lo deseas; Para cocinar sin tocar la olla y es fácil de limpiar, entonces elige una olla antiadherente.

Los materiales habituales y habituales para los woks son: sartenes de hierro, sartenes de acero inoxidable y sartenes antiadherentes.

1. Olla de hierro

Ventajas: El material no contiene otros productos químicos especiales y no se producen productos químicos nocivos durante el proceso de cocción. Al mismo tiempo, las ollas de hierro son ricas en iones de hierro, que se integrarán parcialmente en los platos, lo que puede complementar el hierro hasta cierto punto.

Desventajas: Las ollas de hierro conducen el calor rápidamente, por lo que hay que controlar el calor al cocinar, de lo contrario explotarán fácilmente. Las ollas de hierro tienden a oxidarse cuando no se usan, lo que dificulta la limpieza.

2. Olla de acero inoxidable

Ventajas: gran estabilidad, resistente a diversas soluciones acuosas ácidas, alcalinas y saladas, más fuerte que las ollas de hierro. Las ollas de acero inoxidable absorben el calor rápidamente y lo transfieren de manera uniforme. Mantener el calor medio durante la cocción puede satisfacer completamente la demanda de energía sin preocuparse de quemar la olla.

Desventajas: No almacene sal, salsa de soja, vinagre, sopa de verduras y otros alimentos durante mucho tiempo, ya que esto hará que los elementos metálicos del acero inoxidable reaccionen con ciertos elementos del alimento, dañando el acero inoxidable.

3. Sartén antiadherente

Ventajas: Las mayores ventajas de las sartenes antiadherentes son "antiadherencia" y "sin humo de aceite". Es cómodo y ligero para cocinar y lavar, y no resulta tan agotador como cocinar con una olla de hierro. Y las sartenes antiadherentes funcionan mejor para panqueques y tortillas que otras sartenes.

Desventajas: La superficie de la sartén antiadherente está recubierta y no se puede tocar con objetos duros. No es adecuada para cocinar a altas temperaturas durante mucho tiempo. Si el revestimiento se cae, toda la olla se calentará de manera desigual, el sabor de la cocción se reducirá considerablemente y la vida útil será más corta que la de otras ollas.

Como chef, cocino mucho. ¡Creo que las sartenes antiadherentes son más adecuadas para nuestra comunidad porque producen menos humos! La transferencia de calor es rápida. Usando la olla de hierro de mi ciudad natal, ¡la cocina es deliciosa!