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Comida de mi ciudad natal. Lingshi en Jinzhong, Shanxi.

Como dice el refrán: "La pasta del mundo está en China, y la pasta de China está en Shanxi". La pasta de Shanxi es muy famosa, entre las muchas pastas, la que más me gusta son los fideos.

Los fideos raspados son amados por todos por su rápida preparación, ingredientes simples y sabor único.

El método de elaboración de los fideos raspados es diferente al de otros fideos. Los fideos pequeños no se cortan con cuchillo; Si los fideos cortados son deliciosos o no depende de si tus habilidades con el cuchillo son lo suficientemente buenas. Al cortar fideos, sostenga la masa amasada con la mano izquierda y el cuchillo con la derecha. No sólo la muñeca debe ser ágil, sino que la salida también debe ser plana. Simplemente escuche "Cha, Cha, Cha", y los fideos cortados se disparan a la olla como densas flechas cortas.

El chef tomó los fideos cocidos en un bol, los sirvió con una sopa aromática, espolvoreada con cilantro y carne de res, blanca, roja, verde y colorida. Sólo mirarlo hace que la gente babee, ¡un placer para la vista!

Cuando me lo metí en la boca, vi que los fideos raspados estaban suaves pero no podridos y tenían un sabor excelente. Echa otro vistazo. Los fideos afeitados son gruesos o finos, con bordes y esquinas afilados, algunos son como hojas de sauce y otros como encaje de hongo. Parece raro. Cuando me lo metí en la boca, lo mastiqué con cuidado y parecía haber una pizca de dulzura. Cuanto más se mastica, más delicioso se vuelve y a todos los que comen fideos les encanta. En un abrir y cerrar de ojos, se comió un plato grande de fideos de arriba a abajo. Repentino.

Un plato de fideos raspados no sólo puede satisfacer los ojos y la boca, sino que también puede ser nutritivo. Los fideos en rodajas son ricos en varios minerales, que pueden prevenir muchas enfermedades y mantener a las personas sanas.

Los fideos con cuchillo son dignos de ser los mejores fideos de Shanxi. No es de extrañar que gocen de una gran reputación en el mundo.