¿Cómo preparar Bagels de queso Earl Grey?
500 g de harina rica en gluten
6 g de sal
21 g de azúcar fina
1 cucharadita de levadura seca
8 g de Earl Té gris en bolsitas (4 bolsitas de té)
18g de miel
285g de agua
20g de ralladura de naranja confitada
Relleno interior
Queso crema frío (se ablanda a temperatura ambiente)
Decora
Queso parmesano al gusto
¿Bagel de queso Earl Grey?
Mezclar harina con alto contenido de gluten, té en polvo de bolsitas de té Earl Gery, azúcar, sal y levadura seca, agregar miel y agua, mezclar, amasar hasta que se forme una masa, agregar rodajas de piel de naranja bañadas en azúcar, Continuar añadir aceite y amasar hasta que la masa se hinche (¡¡la masa se puede sacar con una película un poco más fina y suave, no con una película de guante!!);
Cortar directamente en 10 partes, formar una bola y descansar durante 30 minutos (temperatura ambiente 22 grados centígrados).
Una vez que la masa haya reposado, darle la vuelta formando un círculo grande, enrollarla formando un rectángulo, poner encima queso crema dejando unos 1-2cm en la parte superior.
Enrolla la masa desde arriba para envolver el relleno y empújala con los pulgares mientras enrollas para evitar que quede atrapada en el aire.
Relaja el cuello hacia abajo durante 10 minutos (temperatura ambiente 22 grados).
La posición de convergencia es hacia arriba y un extremo está aplanado.
El extremo plano cubre el otro extremo.
Cerrar y pinzar
Dar la vuelta hacia abajo y fermentar durante 30 minutos (25 grados). Una vez completada la fermentación, presione la masa suavemente y lentamente levante.
En este momento, precalienta el horno a 200 grados;
Herve el agua en la olla hasta que hierva ligeramente, agrega miel (1 cucharada por litro de agua), baja el fuego hasta que el fondo de la olla burbujee. Agregue las frutas con cáscara, cocine durante 30 segundos por cada lado, retírelas inmediatamente y escúrralas en una red de secado (aproximadamente 20 segundos);
Transfiera los bagels a la bandeja para hornear, espolvoree la superficie con queso parmesano. queso y colocar en el horno a 200 grados durante 17 minutos.
Disfrútalo mientras está caliente~Las migas de queso en el fondo hacen que toda la piel quede crujiente~