¿Qué ingredientes se necesitan para hacer pollo en plato grande?
Ingredientes: cebolla, jengibre, ajo, pimienta de Sichuan en grano, chiles secos, anís estrellado, laurel, pimiento verde.
Condimentos: salsa de chile, base de olla caliente, salsa de soja, vino de cocina, sal, pollo en polvo, pimienta, trece especias.
1. Primero, prepara medio pollo tres amarillos. Después de quitarle la base al pollo, córtelo en trozos pequeños del mismo tamaño y retire los dedos de las patas del pollo. Después de pelar las patatas, lávalas con agua y córtalas en trozos del mismo tamaño. Después de cortarlas, remoja las patatas en agua para evitar que se oxiden y se pongan negras. Luego corta las cebollas en trozos, corta el jengibre en trozos, dale palmaditas al ajo hasta que esté fragante y ponlos en la misma olla. Luego toma un puñado de chiles, un puñado de chiles secos, dos anís estrellado, unas hojas de laurel y finalmente corta unos pimientos verdes para usarlos más adelante.
2. Una vez que los ingredientes estén listos, primero queme el aceite en la olla, espere hasta que esté caliente antes de encender la olla directamente o ponga a fuego lento. Agrega dos cucharadas de salsa de chile a la olla, revuelve rápidamente para dispersar la salsa y sofríe el aceite rojo. Luego agregue 10 g de base de olla caliente, vierta la cebolla preparada, el jengibre y otros ingredientes pequeños y continúe salteando hasta que se suelte el aroma.
3. Sofreír los ingredientes y añadir los trozos de pollo. Sofríe durante unos 2 minutos para sacar el agua. Después de que los trozos de pollo estén fritos y la piel esté firme, agregue 3 gramos de salsa de soja para realzar el color y revuelva uniformemente. Luego vierte un poco de vino de cocción para quitar el olor a pescado y vierte una cantidad adecuada de agua del costado de la olla sin tocar los trozos de pollo. Baje el fuego y hierva la sopa, agregue 3 gramos de sal, 2 gramos de pollo en polvo, 2 gramos de pimienta y 2 gramos de Sanxiang y revuelva al gusto. Después de revolver y derretir los condimentos, tapa la olla y baja el fuego. Cocine a fuego lento los trozos de pollo durante 15 minutos para que absorban el líquido.
Al cabo de 4,15 minutos, los trozos de pollo se han guisado hasta el hueso. Echamos las patatas, vertemos la sopa sobre las patatas y mezclamos bien, luego tapamos la olla y seguimos cocinando a fuego lento durante 8 minutos hasta que las patatas queden suaves y sabrosas. Por último añadimos el pimiento verde picado, sofreímos un par de veces, luego lo sacamos de la olla y lo servimos en un plato.