¿Cuánto cuesta una máquina de fideos Wuling?
Los fideos también se llaman fideos Helou, fideos Heluo, fideos Holo, etc. , Fuyang, Anhui se llama Gratiao, la ciudad natal de Lao Yang, Longdong, Gansu también se llama fideos fríos y fideos de cama, que son fideos prensados con una herramienta de madera llamada "cama" basada en el principio de palanca. Los fideos son suaves y deliciosos, aptos tanto para platos fríos como calientes, y son muy apreciados por la gente del norte. Cuando la vida era dura en el pasado, la gente estaba acostumbrada a cocinar sorgo, trigo sarraceno, maíz, avena y otros cereales diversos. Ahora que la vida es mejor, la mayoría de los fideos se prensan con harina blanca. Pero en Shaanxi, Shanxi, Hebei, Mongolia Interior y otros lugares, a la gente todavía le gustan los fideos integrales, principalmente fideos de trigo sarraceno, centrándose principalmente en las funciones de los cereales integrales para el cuidado de la salud. El trigo sarraceno es una harina baja en gluten, por lo que se debe utilizar una cierta cantidad de harina blanca al preparar fideos de trigo sarraceno. Lao Yang intentó hacer fideos de trigo sarraceno muchas veces en casa, añadiendo más harina blanca y perdiendo el sabor del trigo sarraceno. Con menos harina blanca, los fideos no quedan duros ni quebradizos. Después de buscar en línea e intentarlo repetidamente, finalmente encontré una solución y ahora estoy dispuesto a compartirla con todos. No se quejen ni critiquen si tienen alguna objeción y compartan experiencias entre sí.
1. Vierta la harina de trigo sarraceno y la harina blanca en un recipiente. La proporción de harina de trigo sarraceno y harina blanca es de 1:1. Agregue dos cucharaditas de fideos alcalinos comestibles a la harina blanca y agregue una cantidad adecuada de almidón (almidón de papa y almidón de camote, la cantidad agregada es aproximadamente una décima parte de la harina blanca).
En segundo lugar, vierte poco a poco el agua recién hervida sobre los fideos soba y remueve rápidamente con los palillos. (Los fideos de trigo sarraceno se cocinan en agua hirviendo, que es el secreto para hacer fideos de trigo sarraceno).
3 Amasar la harina blanca restante hasta obtener una masa con agua tibia, luego mezclar las dos masas y amasarlas. La proporción de dureza es que la harina para bola de masa es ligeramente dura. Cubre la masa con un paño húmedo, coloca en un recipiente y hornea por 30 minutos. Durante este período, puedes sacarlo y frotarlo repetidamente sobre el panel.
En cuarto lugar, hierve agua en una olla, corta la masa en tiras, introdúcela en la batidora y comienza a prensar la masa. Después de que el agua hierva dos veces, saca el agua fría y ponla en un bol.