¿Qué tipo de vino es Erguotou?
Muchos amigos a los que les gusta beber licor han oído hablar del nombre "Erguotou", pero es posible que algunos amigos no sepan qué tipo de licor es Erguotou. Déjame darte una breve introducción a continuación.
El licor Erguotou es el licor tradicional de Beijing y es un licor común y corriente. Durante la elaboración de cerveza, cada vez que se quema una jarra de vino, el vino que comienza a fluir se llama "Guotou". La concentración de este tipo de licor es relativamente alta, pudiendo alcanzar más de 75 grados, representando alrededor del 10% del total, y luego la concentración continúa disminuyendo hasta unos 25 grados. El llamado Erguotou se refiere al vino "Guotou" que se elabora cocinando las materias primas en la segunda olla. Erguotou es puro e insípido, espeso pero no fuerte y lleno de un aroma suave.
2. El origen del licor Erguotou
El Erguotou es un tipo de shochu que se originó en las dinastías Song y Jin. En ese momento, la dinastía Jin designó a Beijing como la "Capital Central" y un enólogo vino a elaborar shochu.
El Erguotou fue inventado en la dinastía Qing. A mediados de la dinastía Qing, para mejorar la calidad del shochu, el taller de shochu Shi Jing llevó a cabo una transformación técnica. Cuando se cuece vino al vapor, se le llama olla de hojalata. Debido a que el vino después de enfriar en la primera y tercera olla contiene una variedad de sustancias con puntos de ebullición bajos y puntos de ebullición, solo se recoge el vino después de enfriar con agua fría en la segunda olla de hierro, por eso se le llama "Erguotou". Hoy en día, métodos como "pellizcar la cabeza y quitar la cola" y "obtener el vino según su calidad" utilizados por las fábricas de licores de todo el país se basan en el principio del proceso "Erguotou". Al final de la dinastía Qing, la tecnología de Erguotou se había extendido por todo Beijing y fue muy elogiada por los literatos.
3. Características del Beijing Erguotou
El vino Erguotou es un tipo de vino elaborado con salvado de sorgo koji como materia prima y levadura como iniciador de la sacarificación. Es profundamente amado por la gente debido a su líquido claro y transparente, su aroma fragante, su calidad suave, su entrada dulce y refrescante, su fuerte poder alcohólico, su larga resistencia y su largo retrogusto.