Según las costumbres tradicionales chinas, el Pequeño Año Nuevo se celebra el día 23 o 24 del duodécimo mes lunar. ¿Qué suele comer la gente?

Según las costumbres tradicionales chinas, el día 23 o 24 del duodécimo mes lunar es el Pequeño Año Nuevo, y la gente suele comer caramelo.

El caramelo es un alimento elaborado a partir de la sacarificación fermentada de cereales como el maíz, la cebada, el trigo, el mijo o el maíz. Alimentos azucarados elaborados a partir de sacarificación fermentada de cereales como arroz, cebada, trigo, mijo o maíz. También conocido como arroz glutinoso y harina de arroz glutinoso. Se puede dividir en blando y duro. El blando es un líquido viscoso de color marrón amarillento, comúnmente conocido como jarabe de azúcar, con muchos ingredientes sin azúcar. El duro está elaborado con caramelo blando que ha sido filtrado y purificado, el residuo. Se retira, se mezcla con aire y se solidifica, y queda un trozo de azúcar poroso de color blanco amarillento.

El caramelo, también conocido como jarabe de maltosa o jarabe de maltosa, es el caramelo de almidón con mayor historia de producción. La industria moderna utiliza como materia prima almidón de maíz de alta calidad. Productos de confitería a base de almidón con un contenido de maltosa entre jarabe alto en maltosa y maltodextrina, que se licuan, sacarifican, refinan y concentran mediante preparados enzimáticos.