¿Cuáles son las técnicas de amasado para hacer bollos al vapor con azúcar moreno?
El azúcar moreno es rico en ácido fólico, aminoácidos, celulosa, etc., y el cuerpo humano lo absorbe y digiere fácilmente. También se usa ampliamente en los alimentos. Hoy, Qingdou Mom compartirá contigo cómo. Para hacer bollos al vapor con flores de azúcar moreno, que es diferente de En el pasado, el azúcar moreno se disolvía directamente en agua y la masa se amasaba con agua de azúcar moreno. En cambio, la masa se fermentaba primero y el azúcar moreno se amasaba lentamente. Después de dos amasados repetidos, los bollos al vapor se volverán más masticables. Con la ayuda del bicarbonato de sodio, los bollos al vapor florecerán de forma natural. En comparación con los bollos al vapor con harina blanca, los bollos al vapor con azúcar moreno tienen un sabor más cálido. ¡Los amigos a quienes les guste pueden probarlo!
Método:
Primero vierta la levadura en agua tibia y disuélvala;
Agregue polvo de hornear a la harina preparada, revuelva uniformemente y luego agregue la levadura. Vierta el agua. en la masa y revuelva mientras revuelve. Después de revolver hasta obtener una forma floculante, comience a amasarla hasta obtener una masa suave;
Después de amasar la masa, cúbrala con una tapa y déjela a un lado para que suba hasta que se duplique. de tamaño;
Se fermenta la masa. Echamos el azúcar moreno preparado en la tabla de cortar, trituramos el azúcar moreno con un rodillo, luego sacamos la masa fermentada, la colocamos sobre el azúcar moreno y amasa lentamente el azúcar moreno. , debes tener paciencia;
La masa se ablandará en este momento. Necesitamos preparar unos 100 g de harina seca, verter los 5 g restantes de levadura en polvo y mezclar uniformemente. , y luego agregue lentamente la harina seca, continúe amasando, agregue harina seca en este momento, la masa quedará más masticable, la cantidad de harina seca se puede aumentar adecuadamente, siga amasando hasta que el azúcar moreno y la harina estén completamente mezclados, y la masa es lo suficientemente suave y dura como para que no se pegue a tus manos;
Cuanto más la amases, más delicada será la textura del panecillo al vapor y más masticable será para comer. Después de amasar, enrolle la masa en una tira larga y podrá agregar la masa directamente. Mueva la mano hacia abajo y sáquela directamente. Después de colocar el sub, colóquelo directamente sobre la vaporera; nuevamente durante 15 minutos cuando el volumen sea obviamente mayor, puedes cocinarlo al vapor en la olla;
Hervir el agua y cocinar al vapor en la olla al vapor durante unos 15 minutos, luego apagar el fuego. calienta y cocina a fuego lento durante 5 minutos antes de sacar de la sartén. De esta forma, los bollos al vapor de flor de piloncillo, esponjosos y suaves, quedarán fuera de la sartén con una textura delicada;
Resumen de cómo hacer piloncillo. bollos al vapor:
1. Materias primas: 500 g de harina, 150 g de azúcar moreno, 6 g de levadura, 10 g de levadura en polvo sin aluminio
2. el efecto de floración será mejor;
3. La cantidad de azúcar moreno se puede ajustar adecuadamente según sus propias preferencias, generalmente entre 100 y 150 g.
4. por primera vez al amasar la masa y por segunda vez al amasar la masa. Se utiliza cuando;