Receta completa de manitas de oveja especiadas

Receta 1 de manitas de cordero a las cinco especias,

Materiales

Ingredientes principales: 1000 gramos de manitas de cordero,

Accesorios: 25 gramos de ajetes,

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Condimento: 2 gramos de glutamato monosódico, 10 gramos de vino de cocina, 25 gramos de salsa de soja, 5 gramos de azúcar, 25 gramos de almidón de maíz, 75 gramos de sésamo aceite, 10 gramos de cebollas verdes, 10 gramos de jengibre, 10 gramos de ajo blanco, 2 gramos de anís estrellado

Método

1 Retire los huesos internos de las pezuñas de las ovejas. quitar los tendones sanguinolentos y enjuagarlos;

2. Cortar las pezuñas de oveja por la mitad y colocarlas cuidadosamente en el plato.

3. Lavar los ajetes y cortarlos en gajos;

4. Calentar la olla con una cuchara, agregar aceite de sésamo a calentar, agregar el anís, las cebolletas, las rodajas de jengibre y las rodajas de ajo y sofreír hasta que estén fragantes;

6. Retire los condimentos, introduzca las manitas de oveja y cocine a fuego lento hasta que se absorba el sabor. >

7. Llevar a fuego alto, reducir el jugo, agregar glutamato monosódico y colorante de azúcar, verter almidón para espesar el jugo;

8. en un plato;

9. Al jugo restante del cazo se le añade un poco de aceite de sésamo, se añaden los ajetes y se sofríe un rato, se vierte sobre las manitas de cordero y se sirve.

Segunda receta de manitas de oveja especiadas,

Materiales

600 gramos de manitas de oveja cocidas. 2 cucharadas de aceite para sazonar, 1 cucharada de vino Shaoxing, salsa de soja, aceite de pimienta, salsa de fideos dulces y azúcar blanca, 1/2 cucharada de vinagre, 1/4 de cucharadita de sal refinada y glutamato monosódico, un poco de cebolla picada de cada uno. , jengibre y ajo en láminas, y una cantidad adecuada de almidón.

Instrucciones

1. Partir la pezuña de cada oveja por la mitad, blanquearla en agua, sacarla y lavarla.

2. Calentar el wok, agregar aceite base a calentar, cocinar a fuego lento la sartén con cebolla verde, jengibre y ajo, agregar la salsa de fideos dulces y sofreír, cocinar el vino Shaoxing y el vinagre, agregar la salsa de soja blanca. azúcar, sal refinada y añadir la sopa, añadir las manitas de oveja, llevar a ebullición, quitar la espuma, tapar y asar a fuego lento durante unos 20 minutos. Cuando la sopa espese, retirar las manitas de oveja y colocar en un plato. Agregue glutamato monosódico al jugo restante, ponga a fuego alto y espese con agua y almidón, vierta aceite de pimienta y viértalo sobre las manitas de oveja.