Es fácil prepararlo hoy y comerlo mañana. ¿Cuáles son algunos alimentos ácidos y crujientes?
El chucrut encurtido se extendió primero de norte a sur. En el pasado, en los hogares del noreste podía faltar todo, pero lo único que no podía faltar eran el "tarro de chucrut" y la gran prensa de chucrut. "La "piedra" es un elemento icónico en el patio de cada hogar. En el sur, en lugar de utilizar tarros de chucrut o piedras grandes para suprimirlo, lo encurten con las ollas y sartenes más utilizadas y discretas en casa, y también pueden encurtirlo para que tenga exactamente el mismo sabor que el original.
1. El primer paso es limpiar. Hoy fuiste al mercado temprano y compraste 10 libras de verduras chinas. Las verduras chinas son comida caliente y se pueden comer directamente si están revueltas. -frito, hervido o guisado. Muy rico. Pero en las familias del sur, la forma más común de encurtir las verduras es comerlas. Antes de encurtir, primero debemos limpiar las verduras por los lados y el interior es difícil de limpiar. Debes saber que no es necesario arrancar las hojas de col verde, aplicar 2 gramos de sal en la palma de la mano, aplicarla sobre la col y lavarla limpiamente a mano, lo que puede eliminar rápidamente las manchas y residuos de la repollo. Después de limpiarlas, coloque las verduras en el recipiente y déjelas en remojo durante 10 minutos para que la suciedad no eliminada flote y el kimchi estará limpio y seguro para comer más tarde.
2. El segundo paso de la preparación: remojar las verduras de melón, sacarlas inmediatamente de la olla y verter una gran cantidad de agua fría en la olla. Se debe prestar especial atención a este paso. No es necesario poner las verduras de melón en la olla con agua fría. Agregar agua fría a la olla también hará que las verduras envejezcan, se quemen y sepan mal. Cuando el agua hierva hasta que salgan muchas burbujas pequeñas, saca las verduras. No te preocupes. Ponlas todas en la olla, escalda primero las hojas de col hasta que estén blandas. hojas, colóquelas en la olla una a la vez. Si el kimchi se calienta de manera desigual, será difícil uniformar el color del kimchi. Después de escaldar las verduras, ponerlas en un recipiente limpio con palillos y dejarlas enfriar un rato. Después de que se enfríe, vierta el agua caliente utilizada para cocinar el repollo chino al vapor directamente en el recipiente, solo para cubrirlo. Si el repollo chino no está sumergido, también puede verter una cantidad adecuada de agua fría en el recipiente para cubrirlo. repollo.
3. El tercer paso es el encurtido; una vez introducidas las verduras, el paso más importante es verter media lata de "vinagre de arroz blanco" en el recipiente. El vinagre de arroz blanco puede permitir una rápida fermentación. el sabor es crujiente y refrescante. Vierta el vinagre de arroz, póngalo en un tazón más pequeño y presiónelo ligeramente sobre las verduras encurtidas. Como se mencionó anteriormente, en el noreste la gente usa piedras para suprimir el kimchi, pero en el sur usan un plato pequeño para suprimir ligeramente. El mismo efecto se puede conseguir presionándolo, porque nuestro kimchi se ablanda cociéndolo al vapor una vez, y luego sacamos un plato pequeño para guardarlo durante la noche. Luego podemos ver el kimchi dorado a la mañana siguiente y prepararlo. Es tan crujiente y sabroso como el kimchi. Resumen: Bien, déjame compartir contigo el método de encurtir chucrut. Todo el mundo lo sabe. Recuerda, al encurtir chucrut, no agregues sal, para que el encurtido se pueda convertir en varias delicias.