Red de conocimiento de recetas - Recetas de frutas - ¿Por qué crees que el camarero cometió un error de servicio en este caso? ¿Cuál es la razón?

¿Por qué crees que el camarero cometió un error de servicio en este caso? ¿Cuál es la razón?

"¿Por qué cree que el camarero cometió un error de servicio en este caso? ¿Cuál fue el motivo? Si usted fuera el capataz, ¿cómo debería manejar la situación?" Si no sabe la respuesta, echemos un vistazo a la respuesta correcta proporcionada por el editor.

El camarero es nuevo, ¡perdóname!

Un día, un huésped se dirigió a otro lugar para cenar con unos amigos en el restaurante buffet de un famoso hotel de tres estrellas local. Algunos de los platos en el mostrador se procesan y cocinan, y algunos son ingredientes crudos que deben cocinarse en una olla caliente. También es una especie de placer para los invitados elegir sus propios platos y alimentar su propia olla caliente. A todos les encanta.

Después de comer un rato, la llama de la estufa de alcohol en la olla caliente se hizo más pequeña y quedó menos alcohol sólido en la estufa. La señorita Feng era la única mujer entre los invitados. Saludó a un camarero que estaba lejos y dijo: "¡Camarero, no hay vino!".

Después de un rato, el camarero trajo una pequeña lata de hierro. contiene alcohol sólido. Tal vez tenía prisa por completar la tarea, o tal vez no sacó la lata de hierro con alcohol flameado en el horno original y vertió el alcohol sólido directamente en la lata, estalló una bola de llamas. Y volaron chispas, asustando a los invitados. Una de las chispas más grandes cayó sobre la cabeza de la señorita Feng y gritó enojada: "¡Capataz, venga!" ""

El capataz se acercó corriendo y lo primero que soltó fue: "Lo siento, este empleado es nuevo y no está familiarizado con el trabajo. Por favor, perdóneme. Antes de que el capataz pudiera terminar de hablar, llegó un invitado". Él la interrumpió: "¿Por qué no le preguntaste primero al huésped si se había quemado?"

Luego, el gerente recibió una queja, el capataz y el camarero se disculparon y se dispuso una cena para buenos amigos. arruinarse. Este repentino "incidente de Marte" lo arruinó.

Preguntas:

(1) ¿Por qué crees que el camarero cometió errores de servicio en este caso? ¿Cuál es la razón?

(2) Si fueras el capataz, ¿cómo deberías manejar la situación?

Respuesta correcta:

(1) El camarero no brindó servicios estandarizados y no cambió el vino de acuerdo con los métodos operativos correctos, lo que provocó que saltaran "chispas" causando daños. e impacto en los comensales. Motivo: Como nuevos empleados, no han recibido capacitación de servicio estandarizada y no conocen los procedimientos operativos correctos, por lo que los empleados no conocen los métodos de servicio correctos.

(2) El enfoque correcto: expresar disculpas sinceras al huésped de inmediato; apaciguarlo, preocuparse por la lesión del huésped y tratar la herida de manera oportuna, reemplazar al empleado experimentado y continuar sirviendo al huésped; invitado; capataz Los problemas de los invitados deben resolverse primero y no se pueden utilizar excusas para eludir la responsabilidad. El capataz debe ser consciente de sus propias deficiencias, fortalecer la capacitación posterior de los nuevos empleados y asegurarse de que los nuevos empleados tengan las habilidades de servicio adecuadas antes. entrando al vestíbulo.