La gente suele utilizar técnicas tradicionales de fermentación para elaborar vino de frutas, vinagre de frutas, tofu fermentado y encurtidos. Responda preguntas relacionadas: (1) En la producción de vino de frutas, vinagre de frutas y encurtidos,

(1) Durante el proceso de producción de vino de frutas y vinagre de frutas, la materia orgánica se oxida y descompone continuamente por microorganismos, y se forman muchos productos intermedios al mismo tiempo. Por lo tanto, la cantidad total de materia orgánica utilizada en las materias primas disminuye, pero. Los tipos de materia orgánica aumentan. El alcohol es producto de la respiración anaeróbica de la levadura, por lo que la producción de vino de frutas requiere un ambiente anaeróbico. Acetobacter, que participa en la producción de vinagre de frutas, y Mucor, que participa en la producción de tofu fermentado, son organismos aeróbicos, por lo que la producción de vinagre de frutas y tofu fermentado requiere un ambiente aeróbico.

(2) En el proceso de elaboración de tofu fermentado, la función de la sal es darle al tofu fermentado el sabor salado necesario; extraer proteasa y lipasa de los filamentos de Mucor para precipitar el exceso de agua en el; tofu; para inhibir el crecimiento de microorganismos.

Entonces la respuesta es:

(1) ¿Reducción? ¿Aumentar? Anaeróbico, aeróbico y anaeróbico

(2)C