¡En realidad es el primero de los cinco sabores! ¿Cuál es la interesante historia detrás de encontrar un lugar para comer chucrut?
¿Y luego qué? ¿ácido? Es un personaje sumamente especial, ubicado en la cima de los cinco sabores. No solo es pegadizo, sino también muy razonable. Debido a que existe en el norte y sur del país, se puede maridar con varios sabores.
El yogur de los del norte, la sopa agria, el ácido de la carne, el ácido de las frutas, el ácido del camarón, el ácido del intestino de res, el ácido fórmico de los del sur, el chucrut del Nordeste, el sabor picante y refrescante del Sichuan y Chongqing, el jarabe de arroz agrio del norte y noroeste de China, el chucrut del suroeste, el ácido acético agrio podrido del sur, son coloridos y deliciosos, y la capacidad del pueblo chino para producir ácido no tiene paralelo.
Cuando vi la serie "Sabores de China en la punta de la lengua", no sólo dividió y resumió las regiones y cocinas, sino que también introdujo los mismos sabores, diferentes costumbres, humanidades e historias, como así como sus respectivas características en el norte y sur del país, características y ecos, esta perspectiva sincera y novedosa conquistó mi corazón.
No soy un fanático de los dulces, pero quedé profundamente impresionado con el primer número de "Sweet Blurred Records", así que tengo muchas ganas de ver otras colecciones de grandes sabores. Creo que definitivamente se estrenará el documental "El camino hacia la comida".
Antes de eso, podemos echarle un vistazo a este.
Registro de comida ácida: Deconstruyendo el ADN de la comida ácida china
Durante los últimos 30 años, los comensales habituales han probado todo tipo de delicias, convirtiendo el sabor amargo en la punta de las lenguas chinas. en palabras sencillas y refrescantes, grabadas una por una.
¿Por este amor, convertí este interesante viaje en esta colección? ¿La historia del chucrut? ¿Imagen ácida? ¿Recetas agrias? Experimenta lo que es viajar.
01 tiene un impacto profundo y rompe los límites de las imágenes ácidas.
El autor dividirá el mapa de alimentos en dos niveles según la preferencia y dependencia de la acidez: el área ácida grande y el área central del área ácida.
Los grupos y regiones más destacados con acidosis en China se pueden dividir en partes norte y sur, o hay dos áreas centrales.
El área central norte se encuentra en Shaanxi, Ningxia, el este de Gansu y el centro y oeste de Mongolia Interior.
Las áreas centrales del sur se encuentran en Guizhou, el oeste de Hunan, el noroeste de Guangxi y el sur de Yunnan.
Estas dos áreas centrales contiguas están manchadas hacia afuera, es decir, una gran región ácida contigua que incluye la Región Tres Norte, la Región Sudoeste, el Sudoeste de Hubei y Hainan, que cubren la mayor parte del territorio de nuestro país.
La formación de las principales cocinas de China es inseparable de factores geográficos.
Nutre un lado y cultiva las papilas gustativas del otro con comida deliciosa. Básicamente, en una cocina no existe un espacio multidialectal.
Sin embargo, aunque existen diferencias en el uso de lo ácido, las preferencias por lo ácido y los tipos de alimentos ácidos en las distintas cocinas locales, todavía se ven afectados por cocinas similares que han experimentado innovaciones a largo plazo. intercambio, rodaje y refinamiento La evolución de los hábitos alimentarios también puede abarcar áreas dialectales.
Tomemos como ejemplo la salsa agria del norte utilizada en la cocina de Beijing.
La cocina de Shandong en sí es principalmente salada y fresca. Preste atención a la excelente calidad de las materias primas, la sal fresca, la sopa fresca y los condimentos puros, resaltando el sabor original. Sabroso y delicioso, tiene excelentes habilidades culinarias y es bueno preparando sopas y mariscos.
Aunque la cocina de Shandong se originó en Shandong, es popular en las provincias del norte de China, el este de Mongolia Interior y las tres provincias orientales. Esta zona está dentro del ámbito de la cocina de Shandong. La principal razón interna es que esta zona contigua pertenece a la zona mandarina del norte de China.
La vecina Shanxi no está entre ellas, precisamente porque Shanxi es una zona dialectal única y la única zona dialectal de Shanxi en el norte que mantiene la rima.
La cocina de Beijing mencionada en "Sour Food" es en realidad una rama de la cocina de Shandong en Beijing. Las costumbres alimentarias también están muy influenciadas por Hebei y Shanxi, pero Shanxi es una provincia grande que puede ser celosa en la mente de todos. .
La cocina Kongfu en la cocina de Shandong representa la carne Mushu.
La auténtica cocina de Shandong se elabora con carne de cerdo salteada, huevos, hongos y rodajas de corteza de magnolia. Los condimentos son solo aceite, sal, cebolla y jengibre, salsa de soja, aceite de sésamo y nada de vinagre, por lo que las verduras salteadas quedan deliciosas y fragantes.
Cuando se trata de la cocina de Beijing, los ingredientes principales son carne de cerdo, huevos, hongos, azucenas, rodajas de melón y, lo más importante, el vinagre se debe hervir primero y luego hervir. El cerdo Mushu al estilo de Beijing es salado, fresco, ácido y tiene un sabor único.