¿Qué platos requieren vino? ¿Cuál es la diferencia entre usar vino blanco, vino de arroz y cerveza?
Solemos utilizar vino cuando cocinamos carne de res, cordero, cerdo estofado, langosta y otros platos. El objetivo principal es eliminar el olor a pescado de los alimentos, aumentando así el sabor. El vino de cocina que utilizamos habitualmente en la cocina también incluye vino blanco, vino de arroz, cerveza, etc. Estos vinos tienen diferentes efectos. Introduzca las diferencias entre los siguientes tipos de vino:
01. Licor
El contenido de alcohol del licor es relativamente alto y el sabor es relativamente picante. En este caso, el licor tiene la capacidad. para eliminar el olor a pescado muy bien. Generalmente utilizamos vino blanco cuando cocinamos algunos alimentos de sabor fuerte, como carne de cerdo, cordero, ternera, despojos de animales, etc. Al cocinar, el tiempo de calentamiento es relativamente largo, por lo que se puede añadir un poco de vino blanco, que Queda muy bien. Quita el olor a pescado. Pero cuando cocine con vino blanco, debe controlar su dosis; de lo contrario, demasiado alcohol destruirá las proteínas de la carne y luego tendrá un sabor muy fuerte como el vino, por lo que su efecto potenciador del aroma no es tan bueno como el del vino para cocinar.
02. Vino de arroz
El vino amarillo tiene un sabor relativamente suave y puede utilizarse para realzar el sabor de la cocina. El vino de arroz se utiliza principalmente para pescado estofado, gambas estofadas o carne en escabeche. Normalmente cuando blanqueamos la carne también ponemos un poco de vino de arroz para reducir el olor a pescado de la carne, pero al cocinar, la cantidad de vino de arroz no debe ser excesiva. Si vierte demasiado vino de arroz, su sabor tapará el sabor de la comida y no podrá saborear el aroma de la comida.
03. Cerveza
El contenido de alcohol de la cerveza no es alto y el efecto de eliminar el olor a pescado no es tan bueno como el de los otros dos tipos de vino solo por su contenido de alcohol. no es alto, puede reemplazar Al guisar pato con cerveza, cerdo estofado o langosta, se usará cerveza en lugar de agua. De esta forma, la carne quedará más sabrosa y tierna.
Al presentar las diferencias y el uso de los vinos anteriores, se puede ver que cuanto mayor es el contenido de alcohol, mejor es el efecto de eliminar el olor a pescado, por lo que el efecto de eliminar el olor a pescado del vino blanco es definitivamente el mejor. Lo mejor, seguido del vino de arroz y de la cerveza.