Al preparar fideos dandan, ¿por qué es necesario sofreír primero los brotes de soja en aceite?
Los "fideos Dandan de Sichuan" son una especialidad famosa de Sichuan. Pertenecen a la cocina de Sichuan. Por lo general, consisten principalmente en fideos húmedos cocidos, frutas y verduras, y se combinan con salsa de carne previamente frita. semillas de sésamo Se elabora revolviendo junto con la salsa de fideos ajustada Porque tiene las características de los fideos húmedos, deliciosos y refrescantes, con textura completa, color, sabor, albóndigas de carne crujientes y fragantes, saladas, picantes, nutritivas y buenas. Su sabor ha conquistado por completo a muchas personas, por lo que los fideos Sichuan Dandan son un manjar popular con características muy locales. Ahora vayamos a nuestra clase favorita de Linda Guanren.
Ingredientes de uso común: Carne de cerdo picada 100 g de fideos húmedos 150 g de verduras y frutas 50 g de aceite animal 10 g de brotes de soja 10 g de aceite de ají aceite de pimienta moderada arroz fermentado apropiado 2 g de materiales auxiliares pasta de frijoles 20 g de deliciosa salsa de soja fresca 5 g de salsa de soja oscura 5 g de vinagre 5 g de pimienta en polvo 5 g 5 g de azúcar blanca granulada, cantidad adecuada de cebolla verde picada, cantidad adecuada de jengibre picado, cantidad adecuada de ajo picado, picar el cerdo en trozos finos, colocar una cantidad adecuada de fideos finos, pelar el maní y triturar antes de incrustarlos, luego agregue salsa de soja ligera, azúcar blanca, salsa de tomate, aceite y ají, ajo, chalotas y granos de pimienta, vierta cantidades adecuadas de cada uno en un bol uno a uno para hacer una salsa y entiérrelos con anticipación.
Calentar el aceite en la olla y llevarlo a ebullición aproximadamente al 70%, luego poner la carne de cerdo picada en la olla y sofreír hasta que los residuos de la carne picada se dispersen, luego reducir la carne cruda y cocida a A fuego lento, agregue vino para eliminar el olor a pescado, agregue el jengibre picado y saltee nuevamente. Cuando el agua de la carne se seque, agregue un poco de pasta de frijoles y saltee nuevamente hasta que la carne picada esté cubierta con la salsa. Freír nuevamente lentamente hasta que la carne picada se dore y el aceite salga fragante, y se agrega salsa de soja ligera y glutamato monosódico para darle color y realzar el sabor. En este momento, sofreír la carne picada uniformemente y luego apagar. el calor y sáquelo. Este es el olor crujiente entre la población de Chengdu.
Cocina los fideos lentamente, toma una olla limpia, vierte el té en la olla y espera a que hierva el agua. Introduce los fideos finos en la olla y extiéndelos lentamente con palillos de madera maciza mientras se cocinan los fideos. Mientras cocinas, sigue calentando el agua de la olla para evitar que se acumule. Una vez que te acostumbres, puedes apagar el fuego y cocinar los fideos. Saque la salsa preparada, agregue una pequeña cantidad de fideos fritos al bol, luego vierta los fideos en el bol, cubra la superficie con la salsa crujiente frita, mezcle bien con los palillos y disfrute. El sabor crujiente es importante, y tanto la selección de ingredientes como el proceso de salteado son muy particulares. Sólo un sabor crujiente claro y fragante puede reflejar el sabor de los fideos Sichuan Dandan.