¿Alguna vez has curado tocino? ¿Cuál es la forma correcta de marinar tocino?
El primer paso: preparar las costillas. Lo mejor es la carne grasa y magra. La carne grasa del tocino no es salada, pero la carne magra es muy salada, así que elige este tipo de carne y los sabores se mezclarán. cuando lo comes.
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Paso 2: Agregue sal (agregue semillas de pimiento, cinco especias en polvo, sal comestible) a la olla y saltee, o agregue anís estrellado en polvo, canela en polvo, y pimienta en polvo, sin pimienta de Jamaica. El sabor se basa en las necesidades de cada uno, y luego la carne se reemplaza con un cuchillo (para facilitar el sabor) y se frota con sal frita. También puedes usar palillos o palillos de dientes para insertarlos en los agujeros mientras aplicas sal.
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El tercer paso: Puedes agregar un poco de vino blanco a la carne estofada para aumentar el sabor. No es necesario agregar condimentos como glutamato monosódico y esencia de pollo, porque. ¡La carne cambiará fácilmente después de la fermentación de la esencia de pollo y el ácido glutamato monosódico!
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Paso 4: Curar la carne suele tardar entre 7 y 10 días, una vez al día, lo que puede dar un mejor sabor. Este tipo de tocino se suele preparar cuando se matan los cerdos en el duodécimo mes lunar. En el norte, no hay que preocuparse de que se eche a perder. Puedes usar algo más pesado para presionar la carne, lo que la marinará mejor.
Paso 5: Generalmente el tocino se divide en dos tipos, uno es ahumado y coloreado con salsa de soja y el otro es blanco, tú decides según tus propias preferencias. Después del curado, puedes sacarlo y colgarlo en un lugar ventilado para secar la humedad. Luego sacarlo a secar al sol durante unas horas todos los días y colocarlo en un lugar ventilado por la noche.
Dulce y picante, sabor picante satisfactorio
¡Picante y picante! El chef disfrazado de Sichuan está bien
La carne se puede reemplazar con:? ¿pollo? Cerdo
Tiempo de marinado recomendado: refrigere durante 1-2 horas o deje marinar durante la noche (reduzca el chile y los granos de pimienta de Sichuan según corresponda).
Si te gusta la comida picante, ¡por supuesto que tienes que prepararla!
Como todos sabemos, es difícil cocinar la comida de Sichuan y es complicado controlar el calor. Si agrega demasiado condimento, se volcará si no tiene cuidado.
El producto final que elaboramos usando esta receta de encurtido fue muy bueno para nuestros colegas en Chengdu: olía picante y rico, con un sabor entumecedor en cada bocado y el aroma era rico en capas.
Cortar la carne en rodajas de 5 mm y de unos 5 cm de largo. Los pasos son mezclar bien todos los ingredientes de la marinada y luego marinar durante 30 a 60 minutos. Freír la carne en rodajas finas en una sartén a fuego medio durante 3 minutos hasta que esté completamente cocida.
La carne de cerdo estofada está sazonada uniformemente, exudando el sabor a sésamo de la barbacoa con chile y comino, y el sabor del vino también es muy bueno, comparable al de la carne de res fría y picante.
El chucrut y las rodajas de ternera no sólo se pueden freír, freír, asar o hervir en caliente.