Arroz glutinoso de cinco colores
El arroz glutinoso negro se elabora con hojas de arce. Primero, aplasta las hojas de arce con un martillo, ponlas en una olla de hierro y remójalas en agua durante un día. Debe ser una olla de hierro, de lo contrario no se puede hacer la salsa negra. Después de remojarlo, sácalo y ponlo en la olla caliente. Haz esto dos veces y el jugo negro estará listo. El jugo amarillo se elabora con vara de oro o cúrcuma. Primero lávala, córtala en trozos, añade un poco de agua a la olla y ponla a hervir. Púrpura y rojo con hierba roja y azul. El color más espeso es el violeta y el color más claro es el rojo. El método es el mismo que para el amarillo. Las verduras son las mismas que antes, use espinacas o pepino. Diluye un poco el negro para que tenga un color morado más oscuro.
Generalmente, el arroz glutinoso de cinco colores se tiñe con plantas. Las áreas de Zhuang varían de un lugar a otro. Generalmente los negros se tiñen con hojas de arce. Si el jugo de arce no es lo suficientemente espeso, se teñirá de gris. El color amarillo suele ser la cúrcuma. El morado y el rojo están teñidos con hierba roja y azul, pero el color cambiará con diferentes concentraciones.
Si te gustan las verduras, utiliza espinacas o apio. El verde es relativamente simple. Compre algunas verduras verdes como apio ~ jugo de apio ~ use jugo de apio y agua para hacer arroz, quedará verde.
La azul utiliza agua de la col morada (col morada, repollo morado), que es de color azul. La col morada está disponible en los supermercados.
El proceso de teñido es el mismo, es decir, primero se trituran las plantas y se hierve el agua. Se convierte en tinte. Dejar enfriar y remojar en arroz glutinoso durante unas horas. Luego lávelo con agua limpia y cocínelo al vapor en una jaula para obtener arroz glutinoso de cinco colores.
En mi país, de vez en cuando cocino arroz con leche. Es decir, agregue arroz glutinoso al vapor y miel, agregue dátiles rojos, dátiles confitados y otras frutas secas, corte los huevos en tiras, cubra con pasta de frijoles y cocine al vapor en tazones separados.
Hoy come arroz glutinoso de cinco colores en el almuerzo. Ingredientes: Un kilo y medio de arroz glutinoso de cinco colores preparado comprado en el mercado (para dos personas), gambas secas, salchicha de Wuzhou, setas shiitake, maní frito, huevos revueltos, aceite de sésamo y un poco de cebolla verde picada. Sofreír los ingredientes y reservar. Luego sofreír el arroz en aceite a fuego lento. Una vez que el arroz esté suave, agregue varios ingredientes, espolvoree con cebolla verde picada y aceite de sésamo y cocine un plato de sopa de verduras. Características: El arroz tiene buen color, sabor y masticabilidad, y la sopa de verduras es refrescante y no grasosa.
Arroz glutinoso de cinco colores
Ingredientes
750 gramos de arroz glutinoso, 200 gramos de carne de cerdo, media zanahoria, 1 brote de bambú, 2 cacahuetes, 125 gramos de camarones, 60 gramos de caldo, 370 gramos de salsa de soja, 45 gramos de azúcar, 8 gramos de vino de cocina y 300 gramos de aceite.
Método de elaboración
1. Lavar el arroz glutinoso, remojar en agua durante más de 1 hora, escurrir y reservar.
2. Después de lavar las gambas con agua limpia, remójalas en agua caliente durante un rato. Las gambas remojadas se pueden conservar.
3. Los músculos del cerdo se cortaron en tiras de 2 cm de largo. Escaldar los brotes de bambú en agua hirviendo para quitarles la astringencia y cortarlos en cubos de 1 cm. Las zanahorias se procesan de la misma forma que los brotes de bambú. Lavar los champiñones, remojarlos en agua caliente hasta que estén blandos, quitarles los tallos y cortarlos en cubos de 1 cm. Pelar los cacahuetes y reservar.
4. Poner el arroz glutinoso lavado en la arrocera y añadir dos pieles menos de agua que el arroz normal, para que el arroz glutinoso cocido quede más duro.
5. Pon el wok al fuego y vierte 40 gramos de aceite. Después de que el aceite esté caliente, sofreír la carne de cerdo hasta que la carne cambie de color, luego agregar los champiñones, las zanahorias y los brotes de bambú, y finalmente agregar el maní y los camarones y sofreír.
6. Agregue 120 g de agua de camarones fritos al caldo de sopa, agregue la salsa de soja, el azúcar, el vino de cocción y otros condimentos y cocine a fuego alto durante unos 20 minutos. Cuando el método sopa tenga la mitad de los ingredientes, apaga el fuego.
7. Vierta los ingredientes principales cocidos y los condimentos sobre el arroz glutinoso caliente, mezcle y revuelva, luego tape la olla y cocine a fuego lento durante un rato.
Habilidades de producción
Hay más habilidades para hacer arroz glutinoso de cinco colores. El arroz glutinoso negro se elabora con la corteza de las hojas de arce y sus tiernos tallos, se machaca en un mortero, se seca ligeramente al aire y luego se remoja en una cierta cantidad de agua. Después de remojar durante un día y una noche, se sacan los residuos de las hojas y se filtran para obtener una solución de tinte negro. El jugo de tinte negro se debe hervir en la olla a 50-60 grados y luego se debe remojar el arroz glutinoso.
El tinte amarillo se puede extraer de los frutos y tubérculos de plantas, como el Huanghuazhi (llamado "Huamai" en Zhuang), la Gardenia y el Huangqiang. Hierva el jugo de la flor amarilla, o triture la gardenia y sumérjala en agua para obtener una solución de tinte amarillo, o machaque el qiang amarillo y frótelo con arroz glutinoso para obtener arroz glutinoso amarillo (puede cocinarlo al vapor directamente sin remojar).
El tinte hongdiano y morado se elaboran a partir de la misma variedad de hierba roja y azul con hojas diferentes (llamada gogyaemq en Zhuang) elaborada en agua hirviendo. Las hojas son un poco más largas y de color más oscuro, el color cocido es más espeso, el arroz remojado se vuelve púrpura, las hojas son redondas, el color es claro, el color cocido es claro y el arroz remojado se vuelve rojo brillante; .
Después de extraer los cuatro jugos, agregue diferentes cantidades de arroz para remojar y luego póngalo en una vaporera para cocinar al vapor durante aproximadamente una hora. Puede cocinar arroz glutinoso en cinco colores: negro, rojo, amarillo. , morado y blanco. El arroz glutinoso de cinco colores producido de esta manera es brillante, colorido, cristalino, suave y delicioso, meloso y ligeramente dulce, y su sabor es realmente infinito. El arroz glutinoso de cinco colores teñido con plantas naturales no sólo es hermoso y delicioso, sino que también tiene cierto valor medicinal. La hierba azul roja tiene el efecto de producir sangre. "Lv Shan Tang Lei Bian" de la dinastía Qing dijo: "El cártamo es rojo y jugoso y puede promover la circulación sanguínea". El "arroz de flor amarilla" o gardenia tiene el efecto de eliminar el calor y enfriar la sangre. Li Shizhen dijo en el "Compendio de Materia Médica" que las hojas de arce pueden "detener la diarrea y mejorar el sueño, fortalecer los músculos y el qi y prolongar la vida". El arroz pulido cocinado con hojas de arce puede "fortalecer" a las personas para su consumo.
Arroz glutinoso de cinco colores-Zhuang
El arroz glutinoso de cinco colores se conoce comúnmente como arroz de cinco colores, también conocido como arroz negro, arroz verde o arroz de flores, porque el arroz glutinoso Tiene cinco colores: negro, rojo, amarillo, morado y blanco y recibió su nombre. Es una comida tradicional utilizada por el pueblo Zhuang para entretener a los invitados.
A todos los hogares del pueblo Zhuang le gusta cocinar arroz glutinoso de cinco colores en festivales folclóricos tradicionales como el Día de Limpieza de Tumbas, el tercer día del tercer mes lunar, el octavo día del cuarto mes lunar, el Festival del Rey Buey y el Festival del Bote Dragón. , cada hogar cocinará arroz glutinoso de cinco colores para comer con el fin de ponerse al día con la feria del canto o adorar a los antepasados y dioses.
Seleccionan arroz glutinoso de alta calidad, recolectan ratán, flores amarillas, hojas de arce y hierba roja y azul, lo remojan en líquido, lo mezclan con el arroz glutinoso respectivamente y luego lo cocinan al vapor. no sólo tiene un color brillante, sino también un aroma puro, que simboliza una vida mejor. El octavo día de abril, el arroz temprano fue trasplantado y se puso verde. La gente amasa arroz glutinoso de cinco colores en bolitas, las inserta en ramas de bambú y las inserta en los santuarios de los antepasados. También recogen una plántula fuerte del campo, la envuelven con hojas de calabaza, la ponen en un recipiente y la adoran. sus antepasados juntos para orar por ellos. Bendiciones para una buena cosecha.
Este tipo de comida sabrosa se integra con actividades de adoración a los antepasados y entretenimiento a los dioses, y está llena de intereses étnicos y locales. Los familiares, amigos y seres queridos suelen probar el arroz glutinoso de cinco colores, que naturalmente es muy delicioso. Esta costumbre tiene una larga historia. Un libro ilustrado del condado de Wuyuan de la dinastía Qing contiene: "El 3 de marzo, el arroz se tiñe de negro con jugo de hoja de arce, que es arroz pulido".
Arroz glutinoso de cinco colores - grupo étnico Miao
El arroz glutinoso de cinco colores es la mascota de la etnia Miao, indica que la vida es como cien flores floreciendo y simboliza que personas de todas las etnias están unidas como bolas de arroz glutinoso, luchando por el mundo. Luchar duro y compartir las bondades y las desgracias también es una especie de afecto familiar para que los niños Miao expresen su amor.
El arroz glutinoso de cinco colores es rojo, amarillo, verde, blanco y negro. El rojo, el verde y el negro utilizan pigmentos naturales de tres tipos de jugo de hojas. El amarillo utiliza pigmentos naturales hervidos de las corolas de las flores de arroz amarillo. También hay varios pigmentos vegetales que son particularmente fragantes. Dividir el arroz glutinoso en cinco partes. Se remojan tres partes en jugo de hojas rojas, verdes y negras para darle color. Una parte se remoja en agua hervida con cilantro amarillo para darle color. La otra parte se remoja en agua limpia. Y cocine al vapor el arroz glutinoso de cinco colores maduro.
El arroz glutinoso de cinco colores es colorido, brillante y atractivo; los pigmentos naturales son beneficiosos e inofensivos para el cuerpo humano, y cada uno tiene su propia fragancia y sabor. El arroz glutinoso de cinco colores tiene buen color, fragancia y sabor. También tiene funciones nutritivas, fitness, médicas, de belleza y otras. Por eso ahora el arroz glutinoso de cinco colores es más popular en los festivales nacionales.