Red de conocimiento de recetas - Recetas de frutas - ¿Qué tipo de vino se puede utilizar en lugar del vino de arroz de Taiwán para cocinar comida taiwanesa?

¿Qué tipo de vino se puede utilizar en lugar del vino de arroz de Taiwán para cocinar comida taiwanesa?

El vino de arroz taiwanés es un aguardiente inherentemente destilado elaborado a partir de arroz en la isla de Taiwán y es diferente del vino de arroz producido en las provincias del sur de China continental. El método tradicional consiste en utilizar arroz japónica y koji blanco como materias primas principales y elaborarlo mediante fermentación y destilación líquida. Después de 1931, se cambió al método amino. Los parámetros del proceso son: remojar el arroz durante 0,5 a 1 hora; cocinar a una presión de 0,2 a 0,25 MPa durante 30 a 60 minutos, período de sacarificación de 3 a 4 horas, una vez; durante 30 minutos cada vez y sacarificación. La temperatura se controla a 35 ~ 38 ℃. Cuando el contenido de azúcar alcanza 4~5, la temperatura del puré es de 34~35℃ y el volumen de inoculación es de 12 t, inocula la levadura para la fermentación; inocula botellas pasteurizadas de 1000 ml con 1~2 botellas de semillas secundarias cuando la temperatura de destilación lo haga; no exceda los 30 ℃, cuando el contenido de alcohol destilado sea 65438 ± 0,5 (v/v), detenga la destilación.

Y se puede utilizar vino de arroz cantonés en lugar de blanco puro.