¿Qué tipo de vino se puede utilizar en lugar del vino de arroz de Taiwán para cocinar comida taiwanesa?

El vino de arroz taiwanés es un aguardiente inherentemente destilado elaborado a partir de arroz en la isla de Taiwán y es diferente del vino de arroz producido en las provincias del sur de China continental. El método tradicional consiste en utilizar arroz japónica y koji blanco como materias primas principales y elaborarlo mediante fermentación y destilación líquida. Después de 1931, se cambió al método amino. Los parámetros del proceso son: remojar el arroz durante 0,5 a 1 hora; cocinar a una presión de 0,2 a 0,25 MPa durante 30 a 60 minutos, período de sacarificación de 3 a 4 horas, una vez; durante 30 minutos cada vez y sacarificación. La temperatura se controla a 35 ~ 38 ℃. Cuando el contenido de azúcar alcanza 4~5, la temperatura del puré es de 34~35℃ y el volumen de inoculación es de 12 t, inocula la levadura para la fermentación; inocula botellas pasteurizadas de 1000 ml con 1~2 botellas de semillas secundarias cuando la temperatura de destilación lo haga; no exceda los 30 ℃, cuando el contenido de alcohol destilado sea 65438 ± 0,5 (v/v), detenga la destilación.

Y se puede utilizar vino de arroz cantonés en lugar de blanco puro.