Cómo hacer albóndigas para que queden elásticas

Cómo hacer albóndigas elásticas

Método 1

Si las albóndigas son elásticas no se deben cortar, sólo se pueden golpear con un palo o un martillo. , lo que no hará que la carne se suelte.

Bate la carne hasta que quede gelatinosa, añade 500 gramos de carne picada a 120-160 gramos de huevos (tres trozos) y añade los condimentos necesarios. Freír en una sartén con aceite a fuego medio hasta que floten y tomen color, luego usar un colador para retirarlas y ponerlas en otra sartén Ajustar adecuadamente según el sabor de las albóndigas fritas. Después de hervir la sartén a fuego alto, cocinar a fuego lento. 10-15 minutos.

Nota: La carne cruda para las albóndigas debe ser siete magra y tres grasa.

Método 2

Utilice pierna de cerdo picada con una proporción de grasa y magro de 5:5. No la pique demasiado. Agregue almidón, sal, jengibre molido, pimienta y. otros condimentos (agregue según su gusto), agregue un poco de agua fría, revuelva en una dirección con los palillos durante unos cinco minutos, hasta que la carne se sienta muy elástica. Pon agua fría en la olla y ponla al fuego (puedes poner arroz salvaje previamente fermentado, etc.), pon un poco de almidón en una palma y agarra un trozo de carne picada del tamaño de un huevo (también puede ser del tamaño de un huevo de ganso) con la otra mano), batirlo y amasarlo entre las palmas de las manos unas diez veces, luego darle forma redonda y colocarlo en una olla con cuidado de que el agua. En la olla no debe haber demasiado calor, preferiblemente agua fría. Hervir las albóndigas en agua a fuego lento durante 20-30 minutos. Cuando el aceite esté cocido añadir algunas verduras, etc.