¿Cómo hacer auténtica leche doble piel? ¿Tienes algún conocimiento para compartir?

La leche con doble piel es un famoso postre cantonés. Producido en Shunde, Guangdong, China, tiene un sabor dulce, tierno y único. Según la leyenda, la leche doble piel fue inventada por Dong Yuyan de Daliang, Shunde en 1850. La leche de doble piel es muy famosa en Guangdong. En Macao, la leche doble piel de Yishun es la más famosa.

Los ingredientes que se deben preparar son: leche pura, proteínas y azúcar. Lo siguiente es hacer leche con doble piel.

Vierte la leche en la olla y caliéntala a fuego lento. No hiervas la leche. De lo contrario afectará directamente el sabor y el gusto. Vierte la leche calentada en un plato pequeño y colócalo en una zona con temperatura normal para formar poco a poco una piel de leche. Durante este tiempo, puedes espolvorear dos claras de huevo y agregar azúcar. Puedes ajustar ligeramente el sabor de la leche Shuangpi. Después de eso, poner la leche fría en un bol y verterla lentamente en las claras. Durante todo este proceso, presta atención a verter lentamente. El efecto de esto es dejar la piel de leche formada en el bol.

Mezcle la leche y las claras de huevo que se han vertido en casa de manera uniforme, luego vierta lentamente la mezcla de leche y clara de huevo nuevamente en el tazón a lo largo del borde del tazón y déjela en el tazón de porcelana tan pronto como A medida que se coloca, la primera capa de piel de leche flotará lentamente hacia la parte superior. Luego poner agua fría en la olla, poner el bol en la vaporera, encender a fuego medio, hervir y cocinar al vapor durante 15 a 20 minutos. Si te preocupa la falta de vapor, puedes cubrir el recipiente con una capa superior de film transparente, lo que hará que la leche de doble piel se coagule más intensamente.

Cuando se acabe el tiempo se podrá apagar. En este momento, no es necesario que se apresure a levantar la tapa. Debes poner la leche doble piel en la olla y cocinar a fuego lento durante cinco minutos. Esto se debe a que la leche de doble piel tiene tiempo para derretirse con la temperatura. De lo contrario, una vez que sale de la olla, es probable que la piel de la leche se expanda debido al calor, la contracción y se agriete. Se puede comer en cinco minutos. Si encuentra dulce el sabor original y desea mejorarlo, puede agregar frijoles rojos, mango verde y otros ingredientes para realzar la textura. Como postre, la leche doble piel es un postre delicioso ya sea que se sirva fría o caliente.